EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri

Bio en veggie:
partners van nature
hier zijn alvast nog een aantal goede redenen om voor meer bio
te kiezen:
Goed voor je lijf !
Onderzoek toont aan dat bioproducten vaak meer vitamines en
mineralen bevatten. En ook meer antioxidanten. Die spelen een
belangrijke rol in de strijd tegen kanker.
Lekker puur
In biovoeding vind je veel minder kunstmatige toevoegingen en
bewaarmiddelen. Bio verkiest vooral natuurlijke middelen of houdt
het puur. Groenten en fruit krijgen tijd om te groeien, in hun
natuurlijke omgeving tijdens het juiste seizoen. Bioproducten smaken
daardoor heerlijk en dat proef je.
Meer schone akkers
Bioboeren gebruiken geen chemische middelen om onkruid en
schadelijke insecten te bestrijden. En er komt ook geen kunstmest
aan te pas. De biologische teelt verloopt in evenwicht met de natuur.
Mijn natuur!
Op en rond biobedrijven floreert de natuur. Je vindt er meer wilde
planten en dieren. De bioteelt produceert ook minder koolstofdioxide,
de belangrijkste boosdoener voor klimaatverandering.
Meer info over biologische voeding
www.bioforum.be
www.biodichtbijhuis.be
46 Veggie voor Chefs
Biologisch en vegetarisch zijn niet hetzelfde. Niet alle vegetarische producten of
gerechten zijn biologisch, en omgekeerd. Maar eten mensen die veel biologisch eten,
doorgaans ook regelmatig vegetarisch, en omgekeerd? Wie vaak vegetarisch eet,
consumeert meer bioproducten dan de gemiddelde mens. Wilt u een gezondheids-
en milieubewust publiek aan de haak slaan, dan is het dus geen slecht idee om wat
aandacht te schenken aan het gebruik van bio-ingrediënten.