EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri
EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri
EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Belegde broodjes<br />
Broodje Tapenade<br />
Tapenade kunt u kopen of makkelijk zelf maken. Doe een portie<br />
ontpitte olijven met een scheutje olijfolie in de blender en u heeft een<br />
smeuïge, smeerbare tapenade. Versier uw broodje met geroosterde<br />
auberginerepen, stukjes artisjokhart en tomaatjes.<br />
Broodje Avocado<br />
Een zomers broodje: enkele schijfjes avocado, tomaten, ijsbergsla,<br />
waterkers, komkommer en een beetje mosterd. Het zachte aroma van<br />
de avocado en het pittige van de mosterd maken van dit broodje een<br />
knaller. Van avocado kunt u ook heerlijke guacamole maken.<br />
Broodje Rode Pesto<br />
Als basis <strong>voor</strong> dit broodje maakt of koopt u rode pesto. Rode pesto is<br />
een mix van gedroogde tomaten, pijnboompitten, verse basilicum en<br />
olijfolie. U kunt het broodje naar wens garneren met artisjokharten,<br />
noten, gebakken champignons,…<br />
Broodje Balsamico<br />
Als basis legt u schijfjes avocado. Daarbovenop strooit u stukjes<br />
tomaat die gemarineerd werden in olijfolie, balsamico-azijn en verse<br />
basilicum. U kunt het broodje afwerken met verse kaas, eventueel<br />
met look.<br />
Veggie Hawaï<br />
Voor dit broodje gebruikt u <strong>voor</strong>al groenten die sowieso gebruikt<br />
worden op broodjes, zoals sla, tomaat, komkommer. Voeg er reepjes<br />
rode paprika en ananas aan toe en gebruik cocktailsaus of maak een<br />
sausje op basis van (soja)yoghurt.<br />
Broodje Humus<br />
Humus, een vegetarische spread van kikkererwten, kunt u makkelijk<br />
in grote aantallen verkrijgen. Wilt u hem zelf maken, dan mixt u een<br />
blik kikkererwten met twee lepels olijfolie en eventueel twee lepels<br />
44 Veggie <strong>voor</strong> Chefs<br />
Het aanbod aan <strong>veggie</strong> broodjes beperkt zich meestal tot weinig originele creaties<br />
met eiersalade of kaas. Wie een zuiver plantaardig broodje wil, moet het doen met<br />
wat sla, tomaten en wortel. Nochtans zijn er zoveel meer mogelijkheden. Vooral in<br />
natuurvoedingswinkels of bij biogrootleverancier Biofresh zijn vele soorten <strong>veggie</strong><br />
broodbeleg te verkrijgen, maar u kunt uw broodjes ook helemaal zelf maken.<br />
Een paar <strong>voor</strong>smaakjes…<br />
tahin (sesampasta), een beetje citroensap en eventueel knoflook en<br />
komijn. U voegt wat olijfolie of groentebouillon of gewoon water toe<br />
als de humus niet smeerbaar genoeg is.<br />
Smeer dit op een broodje, met schijfjes komkommer, wat sla, een<br />
beetje mosterd en stukjes tomaat. Varieer door de hummus te mixen<br />
met geroosterde pompoen, geroosterde paprika, zongedroogde<br />
tomaatjes, olijven, avocado, currypoeder,... De mogelijkheden zijn<br />
zowat eindeloos.<br />
Broodje Pindakaas<br />
Niet enkel een hit in Nederland. U smeert simpelweg een dikke laag<br />
pindakaas op een broodje en legt er wat stukjes banaan bovenop.
Change language