EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri
EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri
EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
snacks<br />
Lasagne<br />
12 vellen lasagne<br />
2 aubergines<br />
olijfolie<br />
zout en peper<br />
400 ml tomatensaus (naar keuze)<br />
250 ml bechamelsaus<br />
(margarine, bloem, sojamelk)<br />
handjevol pijnboompitten<br />
handje broodkruimels of polenta<br />
eventueel een overschotje spinazie<br />
Gegrilde ratte aardappelen met tempehtartare<br />
250 g ratte aardappelen, in schijfjes<br />
100 g tempeh<br />
1 busseltje bieslook<br />
enkele plukjes peterselie<br />
1 el kappertjes<br />
1 el augurken<br />
1 sjalot<br />
2 dl olijfolie<br />
sap van een halve citroen<br />
peper, zeezout<br />
38 Veggie <strong>voor</strong> Chefs<br />
Kook de lasagnevellen licht gaar (indien nodig: zie verpakking). Maak intussen de<br />
bechamelsaus klaar door margarine en bloem te mengen en er daarna sojamelk aan toe<br />
te voegen tot je een dikke maar vloeibare saus hebt. Kruid stevig. Warm de oven <strong>voor</strong><br />
op 200°. Schil de aubergine en snij hem in dunne plakken. Rooster de plakken in een<br />
pan met een beetje margarine. Doe een laag (koude) tomatensaus in een ovenschotel.<br />
Leg er een laag lasagnevellen bovenop. Daarna een laag bechamelsaus, dan een laagje<br />
aubergineplakken en daarboven weer tomatensaus en lasagnevellen. Doe zo <strong>voor</strong>t tot<br />
je sauzen opgebruikt zijn. Je kan er ook een laag spinazie tussen leggen. Zorg dat je als<br />
bovenste laag bechamelsaus hebt. Plet de pijnboompitten en roer er broodkruimels of<br />
polentakorrels bij. Verspreid dat mengsel over de bovenste laag bechamelsaus. Zet een<br />
half uurtje in de oven. Je kan de lasagne nog garneren met enkele hele pijnboompitten<br />
<strong>voor</strong> je die opdient. Serveer eventueel met brood en salade.<br />
Bestrijk de ratte aardappeltjes met een beetje olie en gril ze langs beide zijden.<br />
Snij de tempeh in blokjes en doe ze in een mixerbeker of blender. Voeg er het<br />
citroensap bij en mix er geleidelijk aan de olijfolie bij tot je een smeuïge crème bekomt.<br />
Snipper de sjalot en de bieslook, hak de augurken en peterselie fijn en meng dit alles en<br />
de kappertjes door de tempehcrème. Breng verder op smaak met peper en zout. Je kan<br />
de aardappelen ook in partjes snijden om ze te frituren. Serveer de aardappeltjes met<br />
de tempehtartare. Heerlijk als aperitiefhapje!
Change language