EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri
EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri
EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
hoofdgerechten<br />
Hoofdgerechten<br />
Gesmoorde groene bonen met gebakken tofu<br />
250 g tofu, uitgelekt<br />
zout en peper naar smaak<br />
1 el maïzena<br />
2 el maïzenaolie<br />
1 ui, gesnipperd<br />
4 pruimtomaten, in kleine<br />
partjes gesneden<br />
350 g verse groene bonen, gedopt<br />
100 g bamboescheuten, in reepjes<br />
100 ml groentebouillon<br />
3 el water<br />
Saus:<br />
2 el rietsuiker<br />
3 el sojasaus<br />
100 ml droge witte wijn<br />
600 ml groentebouillon<br />
28 Veggie <strong>voor</strong> Chefs<br />
Meng de rietsuiker in een kleine kom met de sojasaus, witte wijn en 600 ml<br />
groentebouillon. Zet de saus apart. Droog de tofu met keukenpapier en snij hem in<br />
blokjes. Kruid de blokjes met zout en peper. Strooi de eetlepel maïzena erover en meng.<br />
Verwarm de olie in een anti-aanbakpan en voeg de tofu eraan toe wanneer de olie warm<br />
is. Laat mooi goudbruin bakken en laat de tofu vervolgens uitlekken op keukenpapier.<br />
Verwarm in een andere pan een eetlepel olie. Voeg de uien en groene bonen toe, en laat<br />
ze 3 tot 5 minuten garen. Kruid met zout en peper. Voeg er de tomaten aan toe, en laat<br />
sudderen tot de tomaten gaar worden (ongeveer 4 minuten). Voeg de bamboescheuten<br />
toe, en meng. Voeg de saus bij de pan met de bonen, en breng aan de kook. Laat nog<br />
5 minuten sudderen, roer af en toe door de pan. Als er te veel vocht verdampt, voeg<br />
er dan nog wat groentebouillon aan toe. Meng de overige 2 eetlepels maïzena met<br />
water tot de maïzena is opgelost. Voeg dit toe aan de saus. Laat nog even sudderen, al<br />
roerend, tot de saus indikt. Voeg de gebakken tofublokjes toe, en roer om met de saus.
Change language