EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri
EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri
EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
hapjes<br />
Sashimi van tofu met sojagelei en sesam<br />
200 g zachte tofu<br />
2 dl sojasaus<br />
1 dl water<br />
4 g agar agar<br />
2 el geroosterd sesamzaad<br />
1 el sesamolie<br />
1⁄2 el Japanse rijstazijn<br />
verse koriander<br />
Opgelegde radijsjes<br />
1 dl ume su (Japanse pruimenazijn)<br />
1 bussel radijsjes<br />
22 Veggie <strong>voor</strong> Chefs<br />
Warm het water lichtjes op en voeg er de agar agar aan toe. Voeg er vervolgens de<br />
sojasaus aan toe en breng aan de kook. Giet dit over een dienblad (max. 2,5 mm dik) en<br />
laat opstijven. Snij de tofu in mooie blokjes en vermeng ze met de sesamolie, de Japanse<br />
rijstazijn en het geroosterd sesamzaad. Snij lange repen uit de sojagelei en rol hierin de<br />
tofublokjes. Serveer op een lepel en werk af met een blaadje koriander.<br />
Was de radijsjes grondig maar verwijder niets. Doe de radijsjes met loof in een pannetje<br />
met de ume su, plaats er een deksel op en laat ze zachtjes gaar sudderen. Laat<br />
alles afkoelen.
Change language