'Rosa, Rosa, bloemen op je hoed'. - Mijn Stad Mijn Dorp

“In 1941, toen ik drie jaar was en net kon
bijten, kreeg ik mijn eerste Dalfser mop. De
Dalfser mop is hard. Het was het beste
koffiekoekje dat je kende. Dat hoor je nu nog."
Dalfsen heeft grote roem verkregen met zijn
koekje ‘de Dalfser mop’. De bekendheid is zo
groot geworden, dat de inwoners zelfs spottend
‘Dalfser moppen’ worden genoemd. Een
‘möpke’ is de algemene Oost-Nederlandse
naam voor koekje.
De eerste mop
Volgens overlevering was het bakker Gerrit Frijling (1756-1833) die in 1784 bij toeval de
eerste Dalfser mop bakte. De bolletjes deeg op de bakplaat die hij de oven in had
geschoven waren voorbestemd om als zachte, vrij grote koekjes de deur uit te gaan.
Toen hij de oven opentrok, snoof hij een voor hem volkomen vreemde geur op. Het
betrof hier een misbaksel. Maar het rook zo lekker en bleek zo goed te smaken, dat
bakker Frijling moeite moest doen om te bedenken waar de fout was gemaakt. Hij
prentte zich het recept goed in. Sindsdien is het geheim van de receptuur binnen de
familie Frijling gebleven.
Het succes van het koekje werd zo groot, dat bakkers in Zwolle en Deventer het koekje
probeerden te imiteren. Tevergeefs. Nu, na ruim tweehonderd jaar worden de ‘Oprechte
Dalfser moppen’ nog steeds gebakken.
Lees meer in de publicatie Echt Overijssels?!
of op de groepspagina van de Historische Kring Dalfsen
Foto: Speelgoedmuseum Deventer