De Hessencombinatie - Uitgave 9 | December 2012 - Hc 03

58
Tekst: Josée Postmaa
Foto’s: Wim van Hof
De eetcultuur
bij de familie
Garretsen
Cecille: ‘Ook wat het eten betreft heb ik
me aangepast aan het leven hier’
Bezoekers van de rommelmarkt op Hemelvaartsdag in Hoog-Keppel kennen de heerlijke
loempia’s en empanada’s van Cecille Garretsen. Haar man Martijn staat dan achter de kraam
voor hun huis. Cecille zelf zul je die dag niet zien – vanuit haar keuken zorgt zij steeds voor een
nieuwe voorraad. Het geheim van haar lekkernijen geeft ze jammer genoeg niet prijs, maar
welkom om iets meer te horen over haar eetcultuur zijn we wel.
Cecille (45), Filippijnse van geboorte, is als verpleegkundige
lang werkzaam geweest in Saoedi-Arabië. Ze woont nu in
Hoog-Keppel en is getrouwd met Martijn Garretsen. Ze heeft
twee zoons, Kenneth en Wouter.
De overgang vanuit een drukke stad en een geheel andere
cultuur naar de Achterhoek kon niet groter zijn, maar zoals Cecille
het uitdrukt ‘Ik heb me zoveel mogelijk aangepast aan het
leven hier, met m’n gezin.’ Ze is nu huisvrouw en is graag in de
keuken bezig. Haar passie voor eten komt voort uit de belangrijke
plaats die het eten in de Aziatische culturen inneemt. Ook
anderen wil ze hiermee graag kennis laten maken, vandaar dat
ze ‘een beetje voor zichzelf’ is begonnen.
In haar ruime keuken heeft Cecille inmiddels alle voorbereidingen
voor haar gerecht klaar, ruim op tijd voor de komst
van de fotograaf. Alle zorgvuldig schoongemaakte, gesneden
en zo nodig aangebakken ingrediënten voor haar Speklappen
met tofoe en taugé, staan op het aanrecht. Een plaatje op zich.
Wim van Hof kan zo aan het werk als Cecille aan de werkelijke
bereiding begint.
Op de Filippijnen, van oorsprong een Spaanse en Amerikaanse
kolonie, zijn veel invloeden merkbaar van de Spaanse
keuken, naast die van China én van Amerikaanse eetgewoonten.
Onder andere uit zich dat in uitgebreide maaltijden voor
grote gezelschappen bij een feestelijke (familie)gebeurtenis.