Werkveld Het facilitair bedrijf – voedingsdienst
Werkveld Het facilitair bedrijf – voedingsdienst
Werkveld Het facilitair bedrijf – voedingsdienst
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Werkveld</strong><br />
<strong>Het</strong> <strong>facilitair</strong> <strong>bedrijf</strong> <strong>–</strong><br />
<strong>voedingsdienst</strong><br />
Casus 1 <strong>–</strong> Een maaltijd voor gasten en personeel<br />
Opdracht<br />
Opdracht 1a<br />
Werken in een instellingskeuken<br />
Opdracht 1b<br />
Een maaltijd voor een groep<br />
Opdracht 1c<br />
De koelkast en voorraad controleren<br />
Opdracht 2a<br />
Apparatuur in een instellingskeuken<br />
Opdracht 2b<br />
Groentesoep klaarmaken en opdienen<br />
Opdracht 3a<br />
Een pannenkoekenbuffet voor Johan<br />
Opdracht 3b<br />
Een verslag maken<br />
Bronnenboek Ik<br />
zorg er wel voor<br />
Ondersteunende<br />
werkkaarten /<br />
hulpkaarten Eindtermen<br />
13.1, 13.2 K1, K6<br />
7.2, 8.5, 13.3 W Bestellijst maken<br />
W Menukaart<br />
maken<br />
H Hoe maak je<br />
een poster?<br />
8.3, 13.4 K13.7<br />
Studiewijzer<br />
K2, K5, K13.1<br />
13.6, 13.7 K2, K3.1, K3.6,<br />
K5, K15.1, K15.3,<br />
K15.4<br />
6.6, 8.4, 13.7, 13.9 W Inzetmethode<br />
W Servetvouwen<br />
W Vaatwasmachine<br />
5.2, 13.8 W Bloemstukje<br />
maken<br />
W Slingers maken<br />
W Afwassen<br />
Casus 2 <strong>–</strong> Culturele verschillen en eetgewoonten<br />
Opdracht<br />
Opdracht 1a<br />
Oriëntatie op verschillende<br />
eetgewoonten<br />
Bronnenboek Ik<br />
zorg er wel voor<br />
H Hoe maak je<br />
een verslag?<br />
K2, K3.1, K3.6,<br />
K5, K15.1, K15.3,<br />
K15.4<br />
K2.3, K3.1, K3.6,<br />
K5, K15.1, K15.3,<br />
K15.4, K15.5<br />
Ondersteunende<br />
werkkaarten /<br />
hulpkaarten Eindtermen<br />
7.15, 7.17 K13.3, K13.5,<br />
K13.8<br />
Vervolg tabel ➤
Opdracht<br />
Opdracht 1b<br />
Gemaksvoedsel<br />
Opdracht 1c<br />
Een informatieblad voor stagiairs<br />
Opdracht 2<br />
Een vegetarisch lunchgerecht maken<br />
Opdracht 3a<br />
Een lunchgerecht maken voor<br />
Hindoestanen<br />
Opdracht 3b<br />
Uitleggen waarom je gemaksvoedsel<br />
gebruikt<br />
Bronnenboek Ik<br />
zorg er wel voor<br />
8.1 H Hoe maak je<br />
een poster?<br />
8.3, 13.4, 13.5 H Hoe maak je<br />
een folder?<br />
Ondersteunende<br />
werkkaarten /<br />
hulpkaarten Eindtermen<br />
5.2, 7.14, 8.5 W Serveerlijst<br />
maken<br />
W Inzetmethode<br />
W Uitserveermethode<br />
W Gecombineerde<br />
methode<br />
W Presenteermethode<br />
W Vaatwasmachine<br />
7.15, 13.9 W Inzetmethode<br />
W Tafel dekken<br />
W Vaatwasmachine<br />
W Cliënten ontvangen<br />
5.3, 8.1, 13.3 H Hoe doe je een<br />
rollenspel?<br />
Casus 3 <strong>–</strong> Samenwerking tussen keuken en restaurant<br />
Opdracht<br />
Opdracht 1a<br />
Je verdiept je in het samenstellen van<br />
menu’s<br />
Opdracht 1b<br />
Een hartige taart voorbereiden<br />
Opdracht 1c<br />
Een reclamebord maken<br />
Opdracht 1d<br />
Een hartige taart bakken en verkopen<br />
Opdracht 2a<br />
Een tweegangenmenu voorbereiden<br />
Opdracht 2b<br />
Een klagende gast<br />
Bronnenboek Ik<br />
zorg er wel voor<br />
K2, K15.2<br />
K2, K15.8<br />
Studiewijzer<br />
K2, K3, K5, K15.1,<br />
K15.3, K15.4,<br />
K15.5<br />
K2.3, K3.1, K3.6,<br />
K5, K15.1, K15.3,<br />
K15.4, K15.5<br />
K3, K4, K15.2<br />
Ondersteunende<br />
werkkaarten /<br />
hulpkaarten Eindtermen<br />
13.3 K15.1<br />
6.9 K2.5, K15.1<br />
H Hoe maak je<br />
een poster?<br />
13.8 H Hoe doe je een<br />
rollenspel?<br />
W Serveerlijst<br />
maken<br />
5.4, 5.6 W Klachtenbehandeling<br />
K2, K6<br />
K3, K5, K15.4<br />
K2.3, K2.4, K3,<br />
K4, K5, K15.1,<br />
K15.4<br />
K2, K3, K4, K5,<br />
K7.6<br />
Vervolg tabel ➤
Opdracht<br />
Opdracht 3a<br />
<strong>Het</strong> tweegangenmenu bereiden en<br />
uitserveren<br />
Opdracht 3b<br />
Een handleiding maken<br />
Bronnenboek Ik<br />
zorg er wel voor<br />
13.6<br />
Casus 4 <strong>–</strong> Bereiden en serveren van een maaltijd<br />
Opdracht<br />
Opdracht1a<br />
Een keuzemenukaart samenstellen<br />
Opdracht 1b<br />
Koelkast en provisiekamer controleren<br />
Opdracht 1c<br />
Een seizoensgebonden<br />
tweegangenmenu samenstellen<br />
Opdracht 2a<br />
Een cake bakken en serveren<br />
Opdracht 2b<br />
Een tweegangenmenu voorbereiden<br />
Opdracht 2c<br />
Een teambespreking<br />
Opdracht 3a<br />
Een tweegangenmenu voor 12 personen<br />
Opdracht 3b<br />
Afval en het milieu<br />
Bronnenboek ik<br />
zorg er wel voor<br />
Ondersteunende<br />
werkkaarten /<br />
hulpkaarten Eindtermen<br />
W Poleren<br />
W Tafel dekken<br />
W Koffie/thee zetten<br />
W Serveerlijst<br />
maken<br />
W Inzetmethode<br />
W Uitserveermethoude<br />
W Gecombineerde<br />
methode<br />
W Presenteermethode<br />
W Vaatwasmachine<br />
Studiewijzer<br />
K2, K3, K5, K15.1,<br />
K15.3, K15.4<br />
Ondersteunende<br />
werkkaarten /<br />
hulpkaarten Eindtermen<br />
13.3 W Tekst invoeren<br />
W Tekst bewerken<br />
W Tabel maken<br />
W Koelkast<br />
schoonmaken<br />
7.6 W Bloemstukje<br />
maken<br />
W Menukaart<br />
maken<br />
W Koffie en thee<br />
presenteren<br />
W Bestellijst maken<br />
5.1, 5.3 H Hoe maak je<br />
een verslag?<br />
H Hoe doe je een<br />
rollenspel?<br />
13.9 W Gecombineerde<br />
methode<br />
6.11, 8.5, 13.10 W Afvalbak<br />
schoonmaken<br />
K2, K13.1, K13.2,<br />
K13.3, K13.4,<br />
K13.5, K13.6<br />
K2, K13.7<br />
K13.1, K13.2,<br />
K13.3, K13.4,<br />
K13.5, K13.6<br />
K2, K15.1, K15.3,<br />
K15.4, K15.5<br />
K2.3, K15.1<br />
K2, K3, K4, K5<br />
K2, K3, K5, K15.1,<br />
K15.3, K15.4,<br />
K15.5
Casus 5 <strong>–</strong> Dieetvoeding<br />
Opdracht<br />
Opdracht 1a<br />
Oriëntatie op dieetvoeding<br />
Opdracht 1b<br />
Voedingsassistente Coby<br />
Opdracht 1c<br />
Fred houdt zich niet aan zijn dieet<br />
Opdracht 1d<br />
Een dieetmenu in 3 gangen<br />
voorbereiden<br />
Opdracht 2<br />
Een dieetmenu bereiden en serveren<br />
Opdracht 3a<br />
Een hartig afscheidshapje maken<br />
Opdracht 3b<br />
Evaluatie<br />
Opdracht 3c<br />
Een voedingsadvies voor mevrouw<br />
Starkenborg<br />
Bronnenboek Ik<br />
zorg er wel voor<br />
Casus 6 <strong>–</strong> Catering bij een personeelsavond<br />
Opdracht<br />
Opdracht 1a<br />
Oriëntatie op de catering<br />
Opdracht 1b<br />
Bespreken wat je gaat doen<br />
Opdracht 1c<br />
Uitnodigingen maken<br />
Ondersteunende<br />
werkkaarten /<br />
hulpkaarten Eindtermen<br />
7.3, 7.6, 7.7 H Hoe doe je een<br />
rollenspel?<br />
H Hoe maak je<br />
een samenvatting?<br />
7.1, 7.2, 13.3 W Bestellijst maken<br />
8.5 W Tafel dekken<br />
W Bloemstukje<br />
maken<br />
W Menukaart<br />
maken<br />
W Poleren<br />
W Serveren<br />
W Vaatwasmachine<br />
Bronnenboek Ik<br />
zorg er wel voor<br />
W Bestellijst maken<br />
H Hoe maak je<br />
een verslag?<br />
H Hoe doe je een<br />
rollenspel?<br />
K6, K13<br />
K1, K6, K13<br />
K3, K4, K5<br />
Studiewijzer<br />
K2, K5, K13, K15<br />
K2, K3, K5, K15.4,<br />
K15.5, K15.6<br />
K2, K5, K13.4<br />
K2, K3, K4, K5<br />
Ondersteunende<br />
werkkaarten /<br />
hulpkaarten Eindtermen<br />
13.8 K1, K15.9<br />
6.7, 6.8, 8.2, 13.7 W Bestellijst maken<br />
H Hoe doe je een<br />
rollenspel?<br />
H Hoe maak je<br />
een poster?<br />
W Uitnodigingen<br />
maken<br />
K2, K3, K4, K5,<br />
K6, K15.1<br />
K2, K6<br />
Vervolg tabel ➤
Opdracht<br />
Opdracht 2<br />
Een saladebuffet<br />
Opdracht 3a<br />
Een nagerechtenbuffet met ter afsluiting<br />
koffie en thee<br />
Opdracht 3b<br />
Na het personeelsfeest<br />
Opdracht 3c<br />
De verschillen tussen ‘Taat & de Regt’ en<br />
‘Groot Waardenburg’<br />
Bronnenboek Ik<br />
zorg er wel voor<br />
Ondersteunende<br />
werkkaarten /<br />
hulpkaarten Eindtermen<br />
W Poleren<br />
W Bloemstukje<br />
maken<br />
8.4 W Poleren<br />
W Bloemstukje<br />
maken<br />
W Koffie/thee zetten<br />
W Vaatwasmachine<br />
W Stofzuigen<br />
Studiewijzer<br />
K2, K3, K5, K15<br />
K2, K3, K5, K15<br />
K15<br />
13.10 K15.9
Change language