afstudeerwerkstuk "ingrijpen bij ingrepen - Animal Freedom

6.10 Detectie van berengeur aan de slachtlijn
Alternatieven
Bij de landbouwhuisdieren zijn meerdere methoden ontwikkeld om de vruchtbaarheid te controleren. Met
name bij varkens zijn er meerdere alternatieven ontwikkeld, waarover veel discussie heeft plaatsgevonden.
Deze alternatieven worden hieronder besproken. De redenen om te besluiten een dergelijke methode
toe te passen zijn divers.
Door middel van detectiemethoden is het mogelijk om in slachthuizen berengeur te detecteren, hierdoor
kan het castreren overbodig worden. Met deze methoden kan het kleine percentage aan beren die berengeur
zouden kunnen ontwikkelen opgespoord worden (van Huik, 2005).
6.10.1 Skatol en androstenon als indicatoren van berengeur
Sinds de jaren tachtig, maar vooral de laatste jaren, wordt geprobeerd detectiemethoden te ontwikkelen
waarmee skatol 63 opgespoord kunnen worden. Skatol en androstenon zijn de voornaamste veroorzakers
van de berengeur bij de bereiding van het vlees (zie hoofdstuk 7 “Fysiologische en ethologische veranderingen
na castratie”). In Denemarken is in het Meat Research Institute een procedure voor detectie van
skatol ontwikkeld (van Casteren, 1995). Deze detectiemethode is na een aantal jaren gebruik inmiddels
gestopt, omdat de Duitse markt het Deense berenvlees niet accepteerde. Om dergelijke problemen in de
toekomst te voorkomen is het gewenst dat de Europese Unie de Vers Vlees richtlijn zo aanpast dat detectiemethoden
EU-wijd geaccepteerd worden, en er geen afzetbelemmeringen zijn voor vlees waarvan middels
detectie is vastgesteld dat de kans op berengeur zeer klein tot nihil is (van Huik, 2005).
6.10.2 Geurdetector
De methode hierboven genoemd berust op het meten van concentraties van enkelvoudige stoffen of van
een groep van verwante stoffen. Als nadeel hiervan is geconstateerd dat het niet eenvoudig is om een relatie
te leggen tussen een stofconcentratie enerzijds en berengeur anderzijds. Berengeur bestaat namelijk uit
een mengsel van meerdere stoffen. Daarom bestaat er de behoefte aan een apparaat dat daadwerkelijk een
afwijking in de geur kan meten (van Casteren, 1995).
6.10.3 Seksen van sperma
Als sperma gesorteerd kan worden op sekse dan kunnen er zeugen geïnsemineerd worden met sperma
waaruit alleen zeugjes geboren worden en hoeven er dus geen beertjes meer gecastreerd te worden. Er is
een methode ontwikkeld waarmee op sekse kan gesorteerd worden, alhoewel deze methode nog niet praktijkrijp
is. Het seksen van sperma dient verder ontwikkeld en onderzocht te worden (van Huik, 2005).
53