volledig rapport - Emis - Vito

4.2 Groenten, fruit en aardappelen
4.2.1 Waterbalansschema
Een voorbeeld van een waterbalansschema voor een gemiddeld bedrijf uit de groente- en
fruitverwerkende nijverheid is weergegeven in figuur 2.
4.2.2 Checklist
Onderstaande checklist is bedoeld als leiddraad voor het uitvoeren van een eerste (ruwe)
wateraudit door een individueel groente- en fruitverwerkend bedrijf.
• in hoeverre is het bedrijf voor wat betreft de waterhuishouding opgedeeld in strikt
gescheiden proceseenheden?
O eigenlijke processen
O randactiviteiten
O poetsen
O sanitaire / huishoudelijke toepassingen
O stoomproductie
O proceswaterproductie
O andere: ………………..
• waterbevoorradingsbronnen
O leidingwater
O captatiewater
O rivier
O beek
O kanaal
O oppervlaktewater
O grondwater
O hemelwater
O recuperatiewater
• lozingspunten
O riool:
O proceswater
O huishoudelijk en sanitair water
O koelwater
O oppervlaktewater:
O proceswater
O huishoudelijk en sanitair water
O koelwater
• welk van de onderstaande waterbesparende maatregelen werden reeds ingevoerd?
O blancheerproces optimaliseren (juiste verhouding tussen tijdstip verversing
blancheerwater en eindproductkwaliteit)
O grondstof drogen en mechanisch van vuil ontdoen (b.v. borstels)
O gebruik van regenwater voor het wassen van aardappelen (schil nog aanwezig)
54