Feest- editie - Delhaize

De kaasschotel voor de kenners
Livarot AOP 230 g
In Normandië is Livarot een instituut!
En het moet gezegd, deze zachte kaas met
gewassen korst op basis van gethermiseerde
koemelk verdient zijn reputatie. Hij rijpt van
minstens 3 weken tot 2 maanden, waardoor
de gladde, oranje korst een sterk ruikende en
pittig smakende kaas omhult. Een karaktervol
product dat zeer op prijs wordt gesteld.
Oorsprong: Normandië.
Chaource AOP 250 g
Dit is een weke kaas met witschimmelkorst
op basis van mild gethermiseerde
koemelk. Hij rijpt minstens 2 weken in
kelders, waardoor hij een licht fruitige
hazelnootsmaak krijgt. Deze Franse kaas
heeft in 2009 een AOP-label gekregen
(beschermde oorsprongsbenaming) en wordt
in twee streken gemaakt: in Bourgondië en in
Champagne-Ardenne.
Chaource AOP 250 g
Stilton +/-160 g
Zoals zijn naam al doet vermoeden, is deze
halfharde schimmelkaas afkomstig uit
Engeland. Naargelang de duur van de rijping
is deze kaas op basis van gepasteuriseerde
koemelk minder of meer beschimmeld, en
gaat de smaak van mild tot krachtig en van
zuur tot zout. Oorsprong: Engeland.
Crottin de Chavignol AOP 60 g
Dit is een leuk klein kaasje dat de liefhebbers
van een milde smaak blijft verleiden! Crottin
wordt gemaakt van rauwe volle geitenmelk
en is een weke kaas met witschimmelkorst.
Hij rijpt minstens 10 dagen. De ivoorkleurige
fijne korst vertoont al dan niet witte of
blauwe schimmels, in functie van de
rijpingsgraad. Oorsprong: Cher.
Appenzell AOC +/- 250 g
Dit is een van de meest mysterieuze kazen
uit Zwitserland, aangezien het recept al
eeuwenlang geheim wordt gehouden. Deze
kaas op basis van rauwe koemelk is halfzacht
en heeft een korst die wordt gewassen met
‘Sulz’, een soort pekel samengesteld uit
kruiden, specerijen en witte wijn. De exacte
verhoudingen van deze pekel? We kennen
ze niet, maar één ding is zeker: na een
rijping van minstens 3 maanden heeft de
Appenzeller een stevige, gearomatiseerde
smaak. Oorsprong: Zwitserland.
63