Feest- editie - Delhaize

In de Italiaanse bars en restaurants is hij niet weg te denken!
Prosecco is de oude naam van een druivensoort die we
tegenwoordig kennen als ‘glera’, die trouwens (onder ons gezegd
en gezwegen) ook wordt geplant in Brazilië, Roemenië, Argentinië en
Australië. De bruisende versie van deze wijn is het resultaat van een
natuurgril. Deze druivensoort rijpt laat en zijn gisting werd vroeger
soms door de koude onderbroken tijdens de winter. In de lente na de
oogst had de wijn dan een deel koolzuurgas en suiker bewaard die nog
niet waren omgezet in alcohol. De wijn bruiste dus van nature. Zo is
deze schuimwijn ontstaan die tegenwoordig veel succes oogst, in het
bijzonder in België. Tegenwoordig wordt ‘spumante’ verkregen aan de
hand van een tweede gisting die meestal gebeurt in grote vaten.
‘Villa granda’ wordt gemaakt van 100% proseccodruiven, afkomstig van
een wijngaard van een honderdtal hectare groot in de buurt van het
dorp Campodipietra, in de provincie Treviso. Hij bezit sinds 2009 een
gegarandeerde en gecontroleerde oorsprongsbenaming (DOCG), het
hoogste kwaliteitsniveau in in de Italiaanse wijnproductie. “Net zoals
geldt voor de bekende Franse champagne, kan prosecco dus enkel
worden gemaakt in een welbepaald gebied”, legt Joachim Oldenhove,
aankoper champagne en schuimwijnen bij Delhaize, uit.
Naar het voorbeeld van de meeste kwaliteitsschuimwijnen worden
de wijnstokken voor de prosecco geplant op een kalkrijke bodem.
Het redelijk frisse klimaat zorgt voor elegante cuvées met een laag
alcoholgehalte en een verfrissende levendigheid. ‘Villa granda’ heeft een
alcoholpercentage van 11° en valt daardoor binnen de schuimwijnfamilie
onder de noemer ‘brut’.
Hoe drinken?
Goed gekoeld (5-7°) en jong.
BUBBELS by Delhaize
Prosecco,
trendy en feestelijk!
Ten noorden van Venetië en de mooie stad Treviso biedt de wijngaard van
Valdobbiadene de wijnliefhebber de leukste en populairste schuimwijn van Italië.
Hij wordt gedronken bij onder meer scampi fritti, een
visterrine, bij rond grissini gerolde parmaham.
Joachim Oldenhove,
aankoper champagne en
schuimwijnen bij Delhaize:
De bekende prosecco kan enkel
worden gemaakt met de proseccodruif
(ook ‘glera’ genaamd) en komt uit
een welbepaalde regio.
49