Feest- editie - Delhaize

40
VAN EIGEN BODEM by Delhaize
PORCHETTA EN SALADE MET WITLOOF, RODE SLA,
APPEL, CITROENSAUS MET VERSE KAAS
20 min. moeilijkheidsgraad budget 6
• 800 g rauwe porchetta
• 8 stronken grondwitloof
• ¼ rode sla
• 1 appel
• 80 g verse kaas 20% vet
• 1 theelepel koolzaadolie
• 1 theelepel olijfolie
• 1 citroen
• Zout
• Mix van 3 pepersoorten (zwart, groen, roze)
1. Verwarm de oven voor op 160°C – gas 5.
2. Verhit de olijfolie in een pan en schroei de
porchetta aan alle kanten dicht op een heet
vuur. Leg het vlees in een ovenschaal. Voeg
20 cl warm water toe en zet 50 min. in de
oven. Overgiet de porchetta regelmatig met
de saus tijdens het braden.
3. Wrijf ondertussen met een vochtige doek
over het witloof. Halveer de stronken in de
lengte en verwijder de harde kegel aan de
basis. Snij de stukken nog eens overlangs in
3 of 4. Snij de rode sla fijn. Schil de appel, snij
hem in flinterdunne schijfjes en besprenkel
met een theelepel citroensap. Meng.
4. Meng de verse kaas, de koolzaadolie,
1 theelepel citroensap en peper en zout.
Giet de saus over de salade met witloof, rode
sla en appel. Meng.
5. Haal het gebraad uit de oven, dek af en
laat 10 min. rusten voor je het vlees in fijne
stukken snijdt. Serveer met de frisse salade.
Tip: Voor deze bakwijze op gematigde
temperatuur voeg je vloeistof toe in de
ovenschaal. Reken op een braadtijd van
20 à 30 min. per 500 g vlees.
Bevat per portie:
231 kcal - 32,9 g eiwit - 6,7 g vet
9,2 g koolhydraten
Rode sla
RECEPTFICHE
Gevulde kip met kruiden-
boter onder het vel en
gevuld witloof
Wijntip: Santa Cristina 2011. In deze
grote klassieker uit Toscane, gemaakt van
de lokale druif sangiovese, ontdekken we
rode en zwarte vruchten.