Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
een product van bij ons<br />
Bij de Bergens in Nossegem is de witloofteelt een familieaangelegenheid<br />
sinds vier generaties. Net als bij andere producenten staan de wintermaanden<br />
in het teken van de kostbare witte bladeren die onmisbaar zijn om tal<br />
van typische streekgerechten te bereiden.<br />
Hoewel men witloof op<br />
uiteenlopende manieren kan<br />
telen, moet het Brussels witloof,<br />
om zijn Europese label te krijgen, geteeld<br />
zijn in volle grond volgens de traditionele<br />
methode die boeren eeuwenlang<br />
bijschaafden in de regio Brussel-Mechelen-<br />
Leuven. Brussels grondwitloof is een<br />
seizoensproduct en verkrijgbaar van<br />
september tot mei. De planten komen<br />
uitsluitend van niet-hybriderassen en zijn<br />
verkregen door natuurlijke en traditionele<br />
selectie. Witloof is een plant die men in het<br />
donker laat groeien. Voor het Brussels lof<br />
moeten kwekers de wortel in volle grond<br />
forceren en bedekken. Brussels grondwitloof<br />
onderscheidt zich door zijn dichte, fijne<br />
bladeren en slanke, gladde krop die erg<br />
fris oogt. Het witloof heeft een krokante<br />
beet en een geslaagde zoet-bitterbalans<br />
zorgt voor de lekkere smaak. De Europese<br />
Commissie nam het Brusselse grondwitloof<br />
in 2008-2009 op in het Europese register<br />
van streekproducten. Deze erkenning<br />
betekent dat de naam voorbehouden is<br />
voor telers van grondwitloof die op de<br />
traditionele manier werken.<br />
Zeldzame wintergroente,<br />
intensieve teelt<br />
De groente verkrijgt men in twee fases:<br />
eerst bereidt men de wortels voor en dan<br />
groeien de bladeren in het donker. Witloof<br />
zaait men dus in de lente om een stevige<br />
wortel te oogsten in de herfst die de grond<br />
5 variëteiten<br />
bij <strong>Delhaize</strong><br />
Hydrowitloof in bulk, 1 kg:<br />
standaardwitloof dat als bijgerecht kan<br />
bij elke warme bereiding.<br />
Hydrowitloof 500 g:<br />
witloof geselecteerd op lengte en diameter,<br />
bestemd om in z’n geheel te bereiden.<br />
Grondwitloof taste of<br />
Inspirations 300 g:<br />
elk stuk is met de hand geselecteerd om<br />
zijn vorm en smaakkwaliteit. Bevat heel<br />
weinig water, ziet er mooi regelmatig uit<br />
en weegt per stuk ongeveer 70 g.<br />
Grondwitloof <strong>Delhaize</strong><br />
Selection 500 g:<br />
met zo’n 100 g per stuk is dit witloof<br />
langer dan de vorige soorten, met<br />
dezelfde smaakkwaliteit.<br />
Grondwitloof 500 g:<br />
voor wie dol is op de typische smaak van<br />
traditioneel witloof, maar de stronkjes<br />
niet in hun geheel wil bereiden. Ideaal<br />
voor zakouskis.<br />
ingaat in de winter. De plant wordt bij 20°C<br />
geforceerd om te groeien in het donker,<br />
vandaar de witte kleur. In het begin van<br />
het seizoen groeien de planten op een<br />
VAN EIGEN BODEM by <strong>Delhaize</strong><br />
25-tal dagen, maar hartje winter hebben<br />
ze 5 à 6 weken nodig om volgroeid te<br />
raken (tegenover 3 weken voor andere<br />
witloofvariëteiten).<br />
Sven Van de Voorde,<br />
aankoper groenten & fruit<br />
bij <strong>Delhaize</strong>:<br />
Witloof gaat alleen naar<br />
<strong>Delhaize</strong> als het aan<br />
onze vorm-en<br />
smaakcriteria voldoet.<br />
37
Change language