You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
STEAK ROSSINI MET POMMES<br />
WILLIAMS<br />
15 min. moeilijkheidsgraad budget 4<br />
• 4 steaks (180 g p.p.)<br />
• 1 zak aardappelkroketten<br />
(diepvries)<br />
• 1 potje truffelplakjes in olie<br />
• 1 stuk foie gras – terrine 40 g<br />
• 1 eetlepel boter<br />
• Peper<br />
• Zout<br />
1. Schroei de steaks dicht in de<br />
boter en bak ze dan naar smaak.<br />
2. Frituur de Williams kroketten.<br />
3. Schik op de steaks een<br />
schijfje foie gras en truffelplakjes.<br />
Serveer eventueel met rodewijnsaus<br />
en zilveruitjes<br />
(zie recept rendiersteak).<br />
Bevat per portie:<br />
896 kcal - 45,6 g eiwit -<br />
61,2 g vet - 40,7 g koolhydraten<br />
Kroketten in peervorm<br />
Wijntip:<br />
Prieur de Meyney 2006<br />
St Estèphe. Bouquet van<br />
zwarte vruchten<br />
Tip: Vervang de kroketten door tagliatelle en combineer met<br />
witloof.<br />
GAZPACHO VAN WITTE CHOCOLADE<br />
EN KOKOSNOOT, FRAMBOZENSORBET<br />
15 min. moeilijkheidsgraad budget 4<br />
• 60 g witte chocolade<br />
• 100 ml kokosmelk<br />
• 15 ml halfvolle melk<br />
• 125 ml culinaire lightroom,<br />
20% vet<br />
• 4 madeleines<br />
• 8 gesouffleerde koekjes met<br />
amandelen<br />
• 1 doos frambozensorbet<br />
• 1 takje verse munt<br />
• Siroopparels Monin<br />
1. Smelt de chocolade met de<br />
melk en room op een zacht<br />
vuur.<br />
2. Voeg de kokosmelk toe en<br />
KERST by <strong>Delhaize</strong><br />
mix tot een gladde massa. Zet<br />
in de koelkast.<br />
Voor je opdient :<br />
3. Giet de kokoschocoladegazpacho<br />
in diepe<br />
borden. Serveer met een<br />
sorbetquenelle. Werk af met de<br />
verkruimelde madeleines en<br />
gesouffleerde koekjes en versier<br />
met enkele muntblaadjes en<br />
siroopparels van Monin.<br />
Bevat per portie:<br />
508 kcal - 5,5 g eiwit - 26,8 g vet -<br />
61,5 g koolhydraten<br />
35
Change language