Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
GESAUTEERDE SCAMPI MET OLIJFOLIE EN SCHORSENERENPUREE<br />
25 min. moeilijkheidsgraad budget 4<br />
• 24 scampi<br />
• 4 schoongemaakte<br />
schorseneren<br />
• 1 eetlepel lightboter<br />
• 1 dl halfvolle melk<br />
• 2 eetlepels olijfolie<br />
• 1 eetlepel basilicumolie<br />
• 1 tuiltje waterkers<br />
• Peper<br />
• Zout<br />
1. Kook de schorseneren in gezouten melk.<br />
Mix met de boter tot een gladde massa en<br />
breng op smaak met peper en zout. Zet koud<br />
weg in de koelkast.<br />
2. Warm de schorsenerenpuree op.<br />
3. Pel de scampi die je vooraf liet ontdooien en<br />
sauteer ze kort in olijfolie op een heet vuur.<br />
4. Serveer met een quenelle van<br />
schorsenerenpuree en werk af met wat<br />
waterkers en druppels basilicumolie.<br />
Bevat per portie:<br />
161 kcal - 18,1 g eiwit - 8,2 g vet<br />
3,5 g koolhydraten<br />
Wijntip: Viñas Del Vero Chardonnay<br />
2011. Deze witte wijn uit het noorden<br />
van Spanje toont zich mooi fris, droog<br />
en soepel met fruittoetsen.<br />
33
Change language