Feest- editie - Delhaize

Vipbehandeling voor
Delhaize-oesters
Als versheid belangrijk is, dan geldt dat zeker voor zeevruchten. Of ze nu uit Bretagne,
Ierland of Marokko komen, de oesters die Delhaize verkoopt, maken allemaal een lange of
korte, maar snelle reis. Voor ze in de Delhaize-supermarkt terechtkomen,
vertroetelen we ze in een unieke watertank.
Viviers le Petit Pêcheur in het
Nederlandse Yerseke bestaat sinds
2008 en valt meteen op met zijn
resoluut innovatieve installaties. Het bedrijf
koos niet voor het traditionele systeem met
oesterputten waarin het water maar twee
keer per dag ververst wordt. In plaats daarvan
beschikt Le Petit Pêcheur, 3.500 m² groot,
over een uitzonderlijk pompensysteem dat
watertanks de klok rond voedt met water
uit de Oosterschelde. De oesters en andere
zeevruchten die erin verblijven, raken niet van
slag omdat ze in dezelfde omstandigheden
leven als in hun oorspronkelijke omgeving. Ze
voeden zich, komen op krachten, raken zand
kwijt en reinigen zich bijna volledig zelf.
Oesters omringd met goede
zorgen
Een oester produceert geen uitwerpselen,
maar filtert zelf het water waarin ze
verblijft. Hoe schoner dat water, hoe beter
de kwaliteit van het vlees. En ook hier koos
Viviers Le Petit Pêcheur voor een originele
oplossing: biologische filters met een grote
capaciteit zuiveren de tanks. Ze zorgen voor
het zuiverste water waarin de zeevruchten
verblijven. Dankzij deze installatie ontstaat er
een ideale biotoop om oesters op te vangen
na hun reis.
De schelpdieren leggen hun reis over land
af per koeltransport tussen 4°C en 6°C en
worden in bulk verpakt.
Cor Poppe, van Viviers Le Petit Pêcheur
Onze watertanks zijn uniek in hun soort:
zeevruchten kunnen er enkele dagen in
quarantaine gaan. Zo recupereren ze van
hun reis en zijn ze de klok rond, zeven
dagen per week beschikbaar.
FAVORIET by Delhaize
Eersteklasverpakking
De bedrijfsactiviteiten verlopen conform de
IFS-norm (International Food Standard) en
BRC-normen (British Retail Consortium).
De mechanische verwerking is minimaal,
de allernieuwste machines reinigen de
oesters en ze worden automatisch verpakt.
Le Petit Pêcheur ontwierp een verpakking
die tegelijk ecologisch en hygiënisch is
en die de vochtigheidsgraad in het bakje
optimaal houdt. En de verpakking is vooral
hermetisch afgesloten. Zo beschikt de
consument over een absoluut vers product
dat niet lekt. Toch hoeven de liefhebbers
van het traditionele oestermandje zich geen
zorgen te maken: Delhaize biedt oesters aan
in diverse verpakkingen. Net deze diversiteit
en aanpassingsvermogen waarderen onze
aankopers bij dit dynamische bedrijf uit
Zeeland.
De beste oesters selecteren is een werk
van lange adem. De specialisten van Viviers
Le Petit Pêcheur gaan allereerst langs bij
21