De wijnroute van Bourgondië - Entre Ciel et Terre

Wijngaarden en wijnbouwers
Met hart
en ziel
W
ijn is niet alleen om te drinken, wijn is ook een
stukje cultuur, dat doorgegeven wordt van generatie
op generatie. In Bourgondië zijn de cru’s een
belangrijk element, met maar liefst zo’n honderd appellations, toch
is het vakmanschap van de wijnbouwer doorslaggevend in het
ingewikkelde proces dat de vruchten van de wijnstok in wijn
verandert. Diens naam op het etiket bewijst dat het edele vocht
bovenal te danken is aan de menselijke hand op een door de
natuur gevormd stramien.
Bij de vele domeinen en proefkelders op de wijnroute kunt u de taal
van de wijn horen en leren. Uitbundigheid zult u niet gauw tegenkomen
bij een Bourgondische wijnbouwer, maar hij is gastvrij en
praat met hart en ziel over zijn werk. In de onderaardse rust van de
kelder, waar de wijn ligt te rijpen, in het hart van zijn domein,
vertelt hij graag over zijn land, zijn wijngaard, zijn vak en zijn wijn.
Wijn, die hij met een pipetje uit het vat haalt om u te laten proeven.
Tijdens zo’n uniek moment is het alsof de tijd even stil staat.
Buiten de kelder en het ritueel van de proeverij is wijn synoniem
voor feest. Dat kan een gezellige maaltijd zijn aan de gastentafel
van een wijndomein, of een vrolijk dorpsfeest dat wordt
opgeluisterd door een ‘confrérie vineuse’ (wijngilde), het jaarlijkse
Saint-Vincent wijnfeest of het slotmaal na de ‘vendanges’. Hoe dan
ook, ieder feest illustreert weer het bekende en populaire imago
van Bourgondië : vrolijk schransen onder het zo nu en dan luid
roepen van een ‘ban bourguignon’.*)
*) Een soort hoera-ritueel, dat zonder tekst gezongen wordt met opgestoken
handen en zo nu en dan klappen.
www.bourgogne-tourisme.com
07