De wijnroute van Bourgondië - Entre Ciel et Terre

de jongste herkomstbenaming van
de Côte de Beaune, waar hij nog net onder
valt, op de grens tussen Côte-d’Or
en Saône-et-Loire.
Op de weg die van Dezize naar beneden
loopt naar Paris-l’Hôpital heeft u een
schitterend vergezicht, waarna u langs de
snelstromende Cozanne via Sampigny-lès-
Maranges, Santenay en Chagny bereikt.
Maar u kunt ook kiezen voor een tweede
tochtje, nu door de Couchois-wijngaard
(ong. 20 km) dat weer op de hoofdroute
uitkomt tussen Aluze en Mercurey.
Een goede gelegenheid om kennis te maken
met deze minder bekende streek en haar
roemrijke geschiedenis : in Couches staat
het indrukwekkende kasteel van Margare-
Mercurey
Route touristique des Grands Vins de Bourgogne
tha van Bourgondië. Ook in Dracy is een
kasteel te zien en Le Creusot staat bekend
om haar industriële verleden. De hoogovendynastie
Schneider exploiteerde hier
ijzererts en bracht de stad en haar wijde
omgeving van 1840 tot de jaren vijftig van
de vorige eeuw tot grote bloei. Het plaatsje
Couches heette in die tijd nog ‘Couchesles-Mines’,
alvorens recent omgedoopt te
worden in ‘Couches-les-Vignes’, dankzij de
productie van rode wijn onder de appellation
Côtes du Couchois.
Even verder komen we in Saint-Léger-sur-
Dheune, aan het Canal du Centre, waar
vakantieboten te huur zijn. Het traject van
ongeveer 35 km naar Chalon-sur-Saône
kan ook gefietst en geskeelerd worden over
het geasfalteerde en autovrije jaagpad (Voie
Verte). De Wijnroute des Grands Vins
vindt u weer terug in Chagny, een aardig
stadje aan het kanaal, waar het sterrenrestaurant
van chefkok Lameloise is gevestigd.
RULLY EN MERCUREY
In Chagny kunt u opnieuw van de hoofdroute
afwijken en een kort tripje maken,
waar de Côte Chalonnaise het geheim
van heeft : een plattelandsweg tussen lage
stenen muurtjes, met hier en daar een
kruisbeeld, langs kerkjes en oude huizen.
Een schitterend stukje Bourgondië, met
om te beginnen Bouzeron. ‘Un petit village,
un grand vin’ staat op het bord als u
het dorpje binnenrijdt, want Bouzeron
staat bekend om zijn uitstekende aligoté.
Dan Chassey-le-Camp, waar archeologische
opgravingen een legerplaats uit de
Steentijd hebben blootgelegd, en via Aluze
terug naar de wijnroute, tussen Rully en
Mercurey. Twee welvarende wijndorpen
met klinkende namen, die de Côte Chalonnaise
bekendheid gegeven hebben. Het
wemelt hier van premiers crus en de vele
wijndomeinen onderweg doen hun best
om u over te halen tot een kelderbezoek of
een proeverij in een van de statige panden,
die vaak meer weg hebben van een kasteel
dan van een wijnhuis.
Rully, waar zowel rode als witte wijn als
crémant geproduceerd wordt, is een bezoek
waard. Het kasteel, sinds vier eeuwen in
bezit van de familie de Montessus, is een
van de best bewaard gebleven wijnbezittingen
van de Côte Chalonnaise, naast een
groot aantal wijnpanden uit de 19 e eeuw.
Mercurey is bekend om haar uitstekende
VIER DRUIVENRASSEN
IN DE CÔTE CHALONNAISE
Pinot noir : vanaf het begin van de
wijnbouw wordt in Bourgondië pinot noir
verbouwd, dichte trosjes van donker
paars-zwarte druiven met zoet, blank sap.
Pinot noir levert hier volle rode wijnen,
zoals Rully, Mercurey en Givry.
Chardonnay is het equivalent van pinot
noir voor witte wijn. De grote witte
bourgognes en met name die van de
Côte Chalonnaise zijn te danken aan de
chardonnaydruif. De trossen zijn langwerpiger
en minder compact dan de pinot noir,
de druiven zijn goudkleurig en
geven overheerlijk zoet sap. Chardonnay
wordt gebruikt voor Rully, Mercurey, Givry
en Montagny.
Aligoté is een rustiek druivenras, dat
van oudsher verbouwd wordt in Bourgondië.
De trossen en druiven zijn groter dan
die van de chardonnay en worden gebruikt
voor de productie van aligoté wijn, en
met name de specifieke bouzeron in de
Côte Chalonnaise.
De gamaydruif, (gamay noir au jus blanc)
dankt zijn naam waarschijnlijk aan
het gelijknamige gehucht bij Saint-Aubin
(Côte de Beaune). Het is een vruchtbaar ras,
dat beter gedijt op de graniethoudende
grond van Mâconnais en Beaujolais, dan
op het kalkleem van de Côte-d’Or.
De gamaydruif geeft aantrekkelijke, geurige
wijn, en wordt in de Côte Chalonnaise soms
gebruikt voor crémant.
www.bourgogne-tourisme.com
21