De wijnroute van Bourgondië - Entre Ciel et Terre

Pernand-Vergelesses
Ladoix-Serrigny en Pernand-Vergelesses ligt
de beroemde Montagne de Corton, een
lieflijk glooiende heuvel, die velen doet
watertanden. Bovenop de heuvel rijst het
witte beeld van Notre-Dame de Bonne
Espérance uit boven de bomen, met
rondom de magnifieke wijnvelden die staan
voor enkele van de beste wijnen van de
Côte de Beaune : de rode corton en de witte
corton-charlemagne. De corton komt van de
stenige wijngaard op de zonnigste kant van
de heuvel en was de lievelingswijn van
Voltaire en van John F. Kennedy. De
Maupassant noemt de corton in één van zijn
bekendste werken, ‘Bel Ami’, de roi des
Route touristique des Grands Crus de Bourgogne
bons vivants, de koning der levensgenieters.
De corton-charlemagne-wijngaard werd in
775 door Karel de Grote verkocht aan
het kapittel van Saulieu en levert een
uitzonderlijke witte wijn, soepel en toch
krachtig, met een vleug kaneel, iets van
tropisch fruit en amber, zo vol van smaak en
toch zo evenwichtig dat hij minstens tien
jaar opgelegd kan worden. De legende doet
de ronde dat de ouder wordende Karel de
Grote, Charlemagne, hier chardonnay liet
planten, om geen rode wijn meer te morsen
in zijn mooie witte baard !
Aan de voet van de heuvel ligt Pernand-
Vergelesses als een plaatje, met authentieke
wijnbouwershuizen, een kerk met
geglazuurde dakpannen, oplopende straatjes
en één en al wijngaard rondom. Vanuit het
dorp leidt de weg door de Hautes-Côtes,
door bos en wijngaard, naar Magny-lès-
Villers waar een goede aligoté vandaan
komt, en naar Echevronne, bekend om de
teelt van rood fruit (frambozen, aalbessen
en zwarte bessen), dat verwerkt wordt
tot likeur en jam.
BEAUNE, DE WIJNHOOFDSTAD
De Route des Grands Crus laat vervolgens
de hoofdweg links liggen en loopt verder
naar Beaune door de wijngaarden. Zo komt
u eerst in Savigny-les-Beaune, waar u niet
moet denken dat u te diep in het glaasje
heeft gekeken, als u een jachtvliegtuig
tussen de wijnstokken ontwaart! Het is
onderdeel van een prachtige verzameling
motoren, raceauto’s en vliegtuigen, die te
bezichtigen is bij het kasteel van Savigny.
WELKOM ‘BOVEN’,
IN DE HAUTES-CÔTES
Er is nog geen specifieke wijnroute door de Hautes-
Côtes uitgestippeld, maar vanaf de Route des
Grands Crus is het op vele punten mogelijk om het
hoger gelegen wijngebied te bereiken. De streek
heeft een heel ander karakter en is landelijker en
ruiger dan de Côte, soms zelfs een tikje eenzaam en
afgelegen, en juist daardoor erg boeiend. Wijnbouw
wordt afgewisseld met graanvelden, diep uitgesneden
ravijnen en uitgestrekte bossen, met alom de
geur van de jeneverbes. De benaming ‘Hautes-
Côtes’ is in 1927 in de plaats gekomen voor ‘Arrière-
Côte’, door toedoen van de plaatselijke land- en
wijnbouwverenigingen, die met de nieuwe naam
een betere aansluiting op de roemrijke Côte en haar
prestigieuze wijnen beoogden. De Hautes-Côtes
omvatten de plateaus tussen de Côte en het dal van
de Ouche, op een hoogte van 300 à 400 meter. De
toegangswegen leiden door rotsachtige en bosrijke
combes, droge ravijnachtige dalen die loodrecht op
de heuvelrug van de Côte liggen. Het noordelijke
gedeelte, de Hautes-Côtes de Nuits, ligt rond Vergy,
en is bereikbaar vanuit Gevrey-Chambertin,
Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges en
Comblanchien. De Hautes-Côtes de Beaune sluiten
er zuidelijk op aan en zijn bereikbaar vanuit Ladoix-
Serrigny, Beaune, Pommard en Meursault. Beide
gebieden hebben een streek-AOC in rood (pinot
noir) en wit (chardonnay) : ‘Bourgogne Hautes-
Côtes de Beaune’ (496 ha, 20 000 hl rood, 4 700 hl
wit)* en ‘Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits’ (682
ha, 23 000 hl rood, 5 000 hl wit)*. Het zijn over het
algemeen stevige, rustieke wijnen die na een paar
jaar liggen goed tot hun recht komen.
*productie oppervlakte van 2005, gemiddelde wijnproductie
berekend over 5 jaar (2001-2005). Bron : B.I.V.B
Beaune
www.bourgogne-tourisme.com
17