Aruba, Bonaire, Curacao, Saba, Sint Eustatius en Sint ... - Overspoor

e Kralendijk. De naam is afgeleid van
de plek waar de hoofdplaats is
gebouwd: op een dijk van koraalsteen.
Het onderwijs
De Fraters van Tilburg
Naast de katholieke kerk in
Kralendijk staat een roomskatholieke
school. Op de eilan -
den is het on derwijs vaak
katholiek of protestants. Dat
komt omdat vroeger het onder -
wijs al door de kerk werd gegeven. Bijvoorbeeld door fraters uit Tilburg. In een plantsoentje tegenover de
kerk en de school staat een beeld van zo’n geestelijke uit Nederland. Op de sokkel van het beeld staat:
Aangeboden aan de Fraters van Tilburg door de bevolking van de Nederlandse Antillen. Voor al hetgeen de congregatie
heeft gedaan voor het onderwijs en de opvoeding van de jeugd.
Een Bonairiaan herinnert zich: “We kregen goed les in die tijd. Dat is waar. Maar, we moesten net zo
denken, doen en leven als een Nederlander. Dat zou voor ons het beste zijn. Daarover kan ik nog altijd
boos worden!”
Antilliaanse sla van awakati (avocado)
Wat je nodig hebt voor één persoon:
1 theelepel olie; 1 theelepel azijn; 1 /2 theelepel limoensap;
klein teentje geraspte knoflook; 1 /4 awakati; 1 /4 theelepel zout;
1 1
/4 theelepel mosterd; /4 theelepel paprikapoeder; een paar
slablaadjes.
Hoe je de sla maakt:
1. De olie met de azijn, het limoensap, het zout, de mos terd,
de paprikapoeder en de geraspte knoflook mengen.
2. De awakati schillen en in schijfjes snijden.
3. De saus over de awakati gieten.
4. De sla, afgedekt, ongeveer 15 minuten op een koele
plaats zetten.
5. De slablaadjes wassen en op een schaaltje leggen.
6. De awakati-sla erop leggen.
7. De sla koel serveren.
De avocado komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika.
Spaanse veroveraars leerden deze vrucht kennen door de
Indianen. De Indianen noemden de avocado: abogado
(= boter uit het bos).
De keuken
Funchi
Zoals een Nederlander aardappel en
eet, een Indonesiër rijst, een Italiaan
spaghetti, zo eet een Bonairiaan
maïs. Maar niet alleen een
Bonairiaan. Maïs wordt in het hele
Caribisch gebied vaak ge geten.
Funchi is op de Antillen de naam
voor een maïsgerecht. Je kunt
funchi puur eten, maar ook met
van alles erbij. Bijvoorbeeld met
gestoofd vlees, een stobá: een
stoofpot. Je hebt stobá’s van vis,
vlees of boonchi (bonen) met
groenten en kruiden. Het vlees in
een stobá komt meestal van de geit.
Want ja, geiten lopen er ten slotte
genoeg rond. Over een stobá met
geitenvlees lees je: ‘Gebruik het
vlees van een jonge vrouwtjes geit
(oude geiten kunnen, net als
mensen, behoorlijk taai zijn).’
Bonaire | 20