Voorlichtingsblad van ForFarmers OKTOBER 2012 jaargang 36
Voorlichtingsblad van ForFarmers OKTOBER 2012 jaargang 36 Voorlichtingsblad van ForFarmers OKTOBER 2012 jaargang 36
16 Reportage fries merk varkensvlees Friberne Gaasterlands kruidenvarken: een eigen merk, op authentieke wijze geproduceerd waarbij alles van zaadje tot karbonaadje onder één paraplu wordt geregeld. Hier investeerde zeugenhouder Mark van Sambeek de afgelopen jaren in. Geen kleinschalig vleesconcept. Nee, zijn nieuwe stal voor 1.200 zeugen past er uitstekend bij. Visie heeft Mark van Sambeek. De leus “van zaadje tot karbonaadje” prijkt al jaren op de gevel van de eerste varkensstal. Een teken dat het ketendenken op dit bedrijf volledig geïntegreerd is. Nu, 27 jaar na zijn vertrek naar Friesland, is een wens uitgekomen. Van Sambeek levert een eigen merk varkensvlees: Friberne. Het betekent ‘in Friesland geboren’. Het vlees wordt verkocht bij slagers en in de horeca. Deze afzet heeft Van Sambeek met het, mede door hem opgerichte, samenwerkingsverband Frievar weten te bewerkstelligen. “En mijn zoon, vrouw en ons fantastische team van medewerkers niet te vergeten”, zegt Van Sambeek trots. “Zonder hen, was dit niet gelukt.” grootschalig past in tussensegment Bij het uitrijden van het pittoreske Friese plaatsje Echtenerbrug springt de nieuwe stal van de familie van Sambeek direct in het oog. Midden in het gebied, waar bij praktisch elke boerderij aan huis bloemen, melk, eieren of jam wordt verkocht, is de stal een opvallend fenomeen: een flinke kap, 54 meter breed en 85 meter lang. Plek voor 1.200 zeugen. Niet direct een formaat waarbij de afzet van een speciaal soort varkensvlees wordt verwacht. “Een groot deel van de consumenten wil wel wat meer uitgeven voor een ‘beter’ varken”, vertelt Van Sambeek. “Wij richten ons niet op een niche. De afzet van biologisch vlees is bijvoorbeeld een niche en slechts beperkt tot een selecte groep van circa vijf tot tien procent van de consumenten. Naar een beter betaalbaar tussensegment is veel meer vraag, daarom past een grootschalige aanpak hier prima bij.” samenwerken is kennis De opzet van een eigen keten kost veel tijd en energie vertelt Van Sambeek, die al in 2006 samen met varkenshouder John Lorist het samenwerkingsverband Frievar oprichtte. Door samenwerking met meerdere varkenshouders slaagden ze erin, inkoop- voordelen te behalen. “Inkoopvoordeel was in het begin ons belangrijkste doel, maar uiteindelijk heeft me dat niet het meeste opgeleverd”, vindt Mark. “Het is ongelooflijk hoeveel je bij samenwerking Tijdens de lancering van het merk Friberne, droeg voormalig sterkste man van Nederland, Wout Zijlstra, twee halve varkenskarkassen de zaal in. Een indrukwekkend tafereel. van elkaar leert. De kennis die je opdoet is enorm waardevol. Het voordeel van ge- zamenlijke in- en verkoop is daarnaast mooi meegenomen.” Inmiddels produceren er vijftien varkens- bedrijven onder de vlag van Frievar. Deels gesloten bedrijven, deels zeugen- of vleesvarkensbedrijven. Gezamenlijk leveren zij 60.000 varkens op jaarbasis. Om op al deze bedrijven de waardevolle kennis tot zijn recht te laten komen, zijn er op gezette tijden bijeenkomsten voor de deelnemende varkenshouders. Daarbij spelen ook de centrale partners: de specialist van ForFarmers, de dierenarts, bemiddelaar en fokkerijadviseur een belangrijke rol. De varkens hebben een hoge gezondheidsstatus, door een strak hygiëneregiem en doordat ze in een vrij varkensarm gebied gehouden worden. inspelen op consument De basis stond inmiddels. Het duurde vijf jaar voordat er een vaste groep van Frievar-bedrijven was. De omvang was daarmee voldoende groot om aan de slag te gaan met de afzet voor een tussen- segment. Mark: “Vinden van een structurele afzet van ons Friberne Gaasterlands kruidenvarken was een andere kunst.” Inmiddels is het gelukt, bij Westfort wordt geslacht en met vleesbedrijf Lunenburg en de grossier wordt gezamenlijk de marketing ingevuld. “Voor het eenmaal zover was, ging er een wereld voor ons open. Mij is vooral opgevallen dat we zo weinig weten van de consument en anders- om”, vertelt Van Sambeek verbaasd. “Ik heb geleerd dat we veel beter naar consumenten moeten luisteren. Alleen dan kunnen we de markt goed bedienen. Daarom staat bij ons ook de terugkoppeling van de klant centraal.” De wens van de consument is de basis voor het Friberne Gaasterlands kruidenvarken. Consumenten vinden de smaak van het vlees immers erg belangrijk. Ook gezond eten is een duidelijke wens.
Dit is de reden dat de vleesvarkens die gehouden worden voor Friberne een variatie aan kruiden in het rantsoen krijgen. “Duurzaam geteeld ruwvoer wordt aangevuld met een mengsel met kruiden en vruchten die varkens in de natuur graag vreten, waaronder eikenbast, knofl ook, jeneverbes, wilde tijm, oregano, vlierbessen, fenegriek en kastanje.” Door de hoge gezondheidsstatus van de bedrijven is het gebruik van medicijnen bovendien nauwelijks aan de orde. Vijf cent meeropbrengst Voor een doorsneevarkenshouder klinkt dit alles wellicht wat zweverig. Toch is het een feit dat dit vlees al in dertig winkels te koop is en de afzet inmiddels opgeschaald wordt naar 4.000 varkens in de week. “We hebben op korte termijn al een tekort aan vleesvarkens binnen dit concept. We zoeken daarom nog nieuwe deelnemers voor Frievar. De uitbreiding van ons eigen bedrijf komt nu bovendien goed van pas.” Deelname aan Frievar levert circa vijf cent extra opbrengst per kilo op. “De vierkantsverwaarding is en blijft lastig, maar doordat alle partijen nauw samenwerken, komen we hier uit.” Marketing op orde De publiciteit rondom het Friberne vlees is enorm. Op radio 3 FM kwam de dag na lancering een interview. Ook haalde het het nieuws en verschillende vooraanstaande kranten, zoals Trouw. Op social media, zoals twitter is volop aandacht voor Friberne. Op de beurs in Hardenberg van 23 tot 25 oktober aanstaande kan de bezoeker dit vlees proeven. Met de marketing zit het vooralsnog dus wel snor. Friberne maakt een vliegende start. Wie weet, verkoopt ook de slager bij u op de hoek binnenkort dit vlees. Voor meer informatie, kijk op www.friberne.nl. oPeNiNg sTAL 1.200 zeUgeN oP 14 deCeMBer De nieuwe zeugenstal van de familie van Sambeek wordt geopend op vrijdag 14 december. De open dag begint om 13.00 uur. U bent van harte welkom aan de Koopmanweg 30 in Echtenerbrug. De nieuwe zeugenstal huisvest alle 1.200 zeugen op dit bedrijf. Opvallend aan deze stal is de lichtstraat aan de gehele zijgevel, gemaakt van matkunststof, om te voorkomen dat de zon de stal te veel opwarmt in de zomer. Er is voldoende ruimte voor de biggen bij de zeug om deze op 28 dagen te kunnen spenen. In het midden van de centrale gang komt een weegplateau, zodat de conditie van alle zeugen goed in de gaten gehouden wordt. Deze gegevens zijn belangrijk, om de voerinstallatie goed te benutten. Deze is dusdanig fl exibel dat de kraamzeugen twee voersoorten kunnen krijgen en de dragende zeugen drie. Ook de dekstal heeft een aparte voerlijn. De dragende zeugen liggen in groepen van vijftig per voerstation. Zieke of kreupele zeugen kunnen tijdelijk afgezonderd worden. Elke weekgroep heeft daarvoor zes boxen beschikbaar. Boven deze boxen hangt een voerlijn, zodat de dieren automatisch gevoerd worden. De luchtinlaat komt onder de put de stal binnen en gaat via de centrale gang terug de afdeling in waar deze onder de neus bij de zeugen binnen komt. Op de stal staat een chemische luchtwasser. Plattegrond van de nieuwe zeugenstal voor 1.200 zeugen. ForFarmers Bomap heeft geadviseerd bij de ontwikkeling van de stal en de Maatlat Duurzame Veehouderij. BedrijfsgegeVeNs Mark van Sambeek. Mark en Ellie van Sambeek, van oorsprong afkomstig uit de plaatsen Sint Anthonis en Boxmeer in Brabant, startten 27 jaar geleden hun bedrijf in het Friese Echtenerbrug. Zoon Wim is beoogd bedrijfsopvolger. Het bedrijf groeide uit van de 40 zeugen 27 jaar geleden tot de 1.200 zeugen en 3.600 vleesvarkens die het bedrijf binnenkort telt. Naast dit varkensbedrijf runt Van Sambeek, samen met collega varkenshouder John Lorist, het samenwerkingsverband Frievar. Het huidige bedrijf met 450 zeugen, Topigs 20 x Piétrain, speent 30,4 biggen per zeug per jaar. De bedrijfsworpindex is 2,42. Het aantal herinseminaties is 5% en het afbigpercentage ligt op 93%. De groei bij de vleesvarkens is 825 gram met een vleespercentage van 57,2% met 63,3 spier en 16,2 spek. de ambitie van Van sambeek: Op termijn een groep bedrijven managen die een rechtstreekse lijn hebben naar de consument. 17
- Page 1 and 2: Voorlichtingsblad van ForFarmers OK
- Page 3 and 4: samen op beurzen Binnenkort staan F
- Page 5 and 6: Om koeien gezond te houden dient de
- Page 7 and 8: ger dan 4,5 uitkomt, maar ik verwac
- Page 9 and 10: dag om te ventileren” Ventileren
- Page 11 and 12: “de beste waarde/prijs- verhoudin
- Page 13 and 14: wettelijke normen Vitamines B en C
- Page 15: te analyseren en dit naast de uitko
- Page 19 and 20: Nieuwe kansen voor fermentatie in v
- Page 21 and 22: TiPs Voor heT oogsTeN eN BewAreN VA
- Page 23 and 24: ehoefte van het kuiken. De ontwikke
- Page 25 and 26: erVAriNg MeT VoorKoMeN VAN VoeTzooL
- Page 27 and 28: genetische selectie Lohmann is dage
- Page 29 and 30: goede slakkenbestrijding Slakken ku
- Page 31 and 32: eendenkroosteelt wint innovatieprij
16<br />
Reportage<br />
fries merk varkensvlees<br />
Friberne Gaasterlands kruidenvarken: een eigen merk, op authentieke wijze geproduceerd<br />
waarbij alles <strong>van</strong> zaadje tot karbonaadje onder één paraplu wordt geregeld. Hier investeerde<br />
zeugenhouder Mark <strong>van</strong> Sambeek de afgelopen jaren in. Geen kleinschalig vleesconcept.<br />
Nee, zijn nieuwe stal voor 1.200 zeugen past er uitstekend bij.<br />
Visie heeft Mark <strong>van</strong> Sambeek. De leus “<strong>van</strong><br />
zaadje tot karbonaadje” prijkt al jaren op de<br />
gevel <strong>van</strong> de eerste varkensstal. Een teken<br />
dat het ketendenken op dit bedrijf volledig<br />
geïntegreerd is. Nu, 27 jaar na zijn vertrek<br />
naar Friesland, is een wens uitgekomen.<br />
Van Sambeek levert een eigen merk varkensvlees:<br />
Friberne. Het betekent ‘in Friesland<br />
geboren’. Het vlees wordt verkocht bij<br />
slagers en in de horeca. Deze afzet heeft<br />
Van Sambeek met het, mede door hem<br />
opgerichte, samenwerkingsverband Frievar<br />
weten te bewerkstelligen. “En mijn zoon,<br />
vrouw en ons fantastische team <strong>van</strong> medewerkers<br />
niet te vergeten”, zegt Van Sambeek<br />
trots. “Zonder hen, was dit niet gelukt.”<br />
grootschalig past in tussensegment<br />
Bij het uitrijden <strong>van</strong> het pittoreske Friese<br />
plaatsje Echtenerbrug springt de nieuwe<br />
stal <strong>van</strong> de familie <strong>van</strong> Sambeek direct in<br />
het oog. Midden in het gebied, waar bij<br />
praktisch elke boerderij aan huis bloemen,<br />
melk, eieren of jam wordt verkocht, is de<br />
stal een opvallend fenomeen: een flinke kap,<br />
54 meter breed en 85 meter lang. Plek voor<br />
1.200 zeugen. Niet direct een formaat<br />
waarbij de afzet <strong>van</strong> een speciaal soort<br />
varkensvlees wordt verwacht. “Een groot<br />
deel <strong>van</strong> de consumenten wil wel wat meer<br />
uitgeven voor een ‘beter’ varken”, vertelt<br />
Van Sambeek. “Wij richten ons niet op<br />
een niche. De afzet <strong>van</strong> biologisch vlees is<br />
bijvoorbeeld een niche en slechts beperkt<br />
tot een selecte groep <strong>van</strong> circa vijf tot tien<br />
procent <strong>van</strong> de consumenten. Naar een beter<br />
betaalbaar tussensegment is veel meer<br />
vraag, daarom past een grootschalige aanpak<br />
hier prima bij.”<br />
samenwerken is kennis<br />
De opzet <strong>van</strong> een eigen keten kost veel<br />
tijd en energie vertelt Van Sambeek, die al in<br />
2006 samen met varkenshouder John Lorist<br />
het samenwerkingsverband Frievar oprichtte.<br />
Door samenwerking met meerdere<br />
varkenshouders slaagden ze erin, inkoop-<br />
voordelen te behalen. “Inkoopvoordeel<br />
was in het begin ons belangrijkste doel,<br />
maar uiteindelijk heeft me dat niet het<br />
meeste opgeleverd”, vindt Mark. “Het is<br />
ongelooflijk hoeveel je bij samenwerking<br />
Tijdens de lancering <strong>van</strong> het merk Friberne, droeg voormalig sterkste man <strong>van</strong> Nederland, Wout Zijlstra,<br />
twee halve varkenskarkassen de zaal in. Een indrukwekkend tafereel.<br />
<strong>van</strong> elkaar leert. De kennis die je opdoet<br />
is enorm waardevol. Het voordeel <strong>van</strong> ge-<br />
zamenlijke in- en verkoop is daarnaast mooi<br />
meegenomen.”<br />
Inmiddels produceren er vijftien varkens-<br />
bedrijven onder de vlag <strong>van</strong> Frievar. Deels<br />
gesloten bedrijven, deels zeugen- of vleesvarkensbedrijven.<br />
Gezamenlijk leveren zij<br />
60.000 varkens op jaarbasis. Om op al deze<br />
bedrijven de waardevolle kennis tot zijn recht<br />
te laten komen, zijn er op gezette tijden bijeenkomsten<br />
voor de deelnemende varkenshouders.<br />
Daarbij spelen ook de centrale<br />
partners: de specialist <strong>van</strong> <strong>ForFarmers</strong>, de<br />
dierenarts, bemiddelaar en fokkerijadviseur<br />
een belangrijke rol. De varkens hebben een<br />
hoge gezondheidsstatus, door een strak<br />
hygiëneregiem en doordat ze in een vrij<br />
varkensarm gebied gehouden worden.<br />
inspelen op consument<br />
De basis stond inmiddels. Het duurde<br />
vijf jaar voordat er een vaste groep <strong>van</strong><br />
Frievar-bedrijven was. De om<strong>van</strong>g was<br />
daarmee voldoende groot om aan de slag<br />
te gaan met de afzet voor een tussen-<br />
segment. Mark: “Vinden <strong>van</strong> een structurele<br />
afzet <strong>van</strong> ons Friberne Gaasterlands<br />
kruidenvarken was een andere kunst.” Inmiddels<br />
is het gelukt, bij Westfort wordt<br />
geslacht en met vleesbedrijf Lunenburg<br />
en de grossier wordt gezamenlijk de<br />
marketing ingevuld. “Voor het eenmaal<br />
zover was, ging er een wereld voor ons<br />
open. Mij is vooral opgevallen dat we zo<br />
weinig weten <strong>van</strong> de consument en anders-<br />
om”, vertelt Van Sambeek verbaasd. “Ik heb<br />
geleerd dat we veel beter naar consumenten<br />
moeten luisteren. Alleen dan kunnen<br />
we de markt goed bedienen. Daarom staat<br />
bij ons ook de terugkoppeling <strong>van</strong> de klant<br />
centraal.” De wens <strong>van</strong> de consument is<br />
de basis voor het Friberne Gaasterlands<br />
kruidenvarken. Consumenten vinden de<br />
smaak <strong>van</strong> het vlees immers erg belangrijk.<br />
Ook gezond eten is een duidelijke wens.
Change language