Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

More documents

Recommendations

Info

Als chef bediening heb je een dienstrooster gemaakt voor een feest van 45 gasten. Je hebt uitgerekend hoeveel personeel je die avond nodig hebt. Nu blijkt dat er tien gasten minder zijn en je dus één medewerker te veel hebt. Deze medewerker geef je de opdracht om het ontbijt voor de volgende dag al voor te bereiden. Hierdoor is het gehele bedieningsteam eerder klaar met de werkzaamheden en heb je tijd en dus geld uitgespaard. 8
Vergaderen Waarom vergaderen Goed vergaderen is belangrijk voor een goede bedrijfsvoering. Medewerkers werken beter als zij weten wat er speelt. De leidinggevende heeft meer mogelijkheden om mensen aan te sturen. Plannen worden gemakkelijker uitgevoerd en beslissingen makkelijker genomen. Maar vergader alleen als het absoluut noodzakelijk is! Handel onderonsjes liever af met informele gesprekken. Maak gebruik van faciliteiten als de telefoon, e-‐mail, memo’s. Kijk altijd naar de alternatieven. Gebruik de volgende twee vragen als leidraad: Vergaderdoel • Hoe groot is de informatiebehoefte? • En: hoe groot is de kans dat een bepaald probleem uit de hand zal lopen tijdens een bespreking? Beleg nooit uit gewoonte of verveling een vergadering. Geef iedere vergadering een duidelijk doel. Voorbeelden: o consensus bereiken; o bevredigen van sociale behoeften; o taken verdelen; o besluiten nemen. Wees altijd eerlijk over het doel. Verborgen agenda’s vormen in Nederland gevaarlijke valkuilen. Pas op! Dat geldt niet overal. In sommige andere culturen is het juist wél normaal om een verborgen agenda te hebben. Deelnemers en rollen Je kunt zeggen dat er drie soorten deelnemers zijn aan een vergadering: de voorzitter, de notulist en de overige deelnemers. Allereerst heb je een voorzitter nodig. In jouw zaak zul jij als horecaondernemer waarschijnlijk vaak de voorzitter zijn. De voorzitter is degene die de vergadering leidt. • Hij of zij bepaalt wat er besproken wordt. • Hij of zij bepaalt op welke manier dat gebeurt. 9
Page 1 and 2: SYLLABUS TRAINING DE WIELBORGH 1
Page 3 and 4: Het opstellen van een planning moet
Page 5 and 6: Afstemmen Als de planning klaar is,
Page 7: Een veel gebruikte methode daarvoor
Page 11 and 12: Notulen van de vorige vergadering N
Page 13 and 14: Deelnemers Naast de voorzitter en d
Page 15 and 16: Goede sfeer Een vergadering heeft e
Page 17 and 18: Samenwerken Inleiding Samenwerken i
Page 19 and 20: een compliment niet af met ‘maar.
Page 21 and 22: o Bewaar een paar argumenten en goo
Page 23 and 24: Beschrijf het gedrag dat kan verand
Page 25 and 26: Benodigdheden Werkwijze - Een notit
Page 27 and 28: Het opleggen van placemats. Benodig
Page 29 and 30: Passie voor Horeca is een onderdeel
Page 31 and 32: Goede houding van een gastheer Vrie
Page 33 and 34: De zeven zonden van de dienstverlen
Page 35 and 36: Fasen van een gastenbezoek Inleidin
Page 37 and 38: 8. VERBLIJFSFASE: Na de maaltijd Na
Page 39 and 40: Aanbieden menukaart/drankenkaart 1.
Page 41 and 42: Gasten adviseren bij wijn-spijscomb
Page 43 and 44: Het afruimen van borden met behulp
Page 45 and 46: Indekken en serveren van een soep,
Page 47 and 48: De bediening informeren bij de uitg
Page 49 and 50: De rekening opmaken en aanbieden. B
Page 51 and 52: Promotie op korte termijn Promotie
Page 53 and 54: Upselling en cross-‐selling Vee
Page 55 and 56: De manager van hotel de Klok in Bre
Page 58 and 59:
Inkoopproces De inkoop is een proce
Page 60:
o afschrijvingskosten van stellinge
show all

Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?