Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

Een veel gebruikte methode daarvoor is de STARR-­‐methode. De letters staan voor
Situatie, Taak, Activiteiten, Resultaat en Reflectie. In onderstaande tabel wordt de
STARR methode verder uitgediept.
Evalueren is altijd verstandig omdat iedere medewerker zo zijn mening kan geven.
Dat schept duidelijkheid, en draagt bij aan een goede werksfeer.
STARR-­‐methode
Situatie Wat speelde er? Gisteren stond ik als entrementier in de
keuken.
Taak Wat waren je taken? Mijn taak was om de groenten van het
hoofdgerecht voor te bereiden. De
groenteboer had de verkeerde groenten
geleverd.
Activiteiten Wat heb je concreet Ik heb aan de chef-­‐kok gevraagd of ik deze
gezegd of gedaan?
Resultaat Wat gebeurde er
daarna?
Reflectie Welke conclusie
verbind je aan jouw
handelen?
Centrale vraag bij evaluatie van de planning
groenten mocht gebruiken.
Een veelvoorkomend probleem bij planningen, is dat de planning niet gehaald wordt.
Als een taak meer tijd kostte dan gepland, dan is de vraag: 'Is de planning verkeerd
(verkeerde inschatting gemaakt) of is er iets in de uitvoering misgelopen?'
Vragen die gesteld kunnen worden, zijn bijvoorbeeld:
De chef-­‐kok antwoordde dat ik de groenteboer
moest bellen of hij de bestelde groenten kon
naleveren.
Ik heb de juiste beslissing genomen door de
chef-­‐kok te raadplegen en het probleem op de
juiste wijze op te lossen.
• Was er voldoende wijn besteld voor de receptie van gisteren?
• Is vandaag de achterstand van gisteren ingehaald?
• Waren de benodigde hulpmiddelen niet beschikbaar?
Door tijdens de evaluatie antwoorden op deze vragen te zoeken, kunnen
toekomstige planningen beter worden uitgevoerd. De centrale vraag bij verschillen is
dus of die verschillen komen door een fout in de planning of in de uitvoering. Door
ook tussentijds te evalueren, kun je tijdig bijsturen. In sommige gevallen zul je de
planning moeten bijstellen.
7