Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!
Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!
Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Upselling en cross-‐selling<br />
Veel gasten bestellen pas iets extra’s als jij ze op dat idee brengt.<br />
<strong>De</strong>ze verkooptechniek wordt upselling genoemd. Als de gast iets bestelt, kun je het<br />
initiatief nemen om een duurder of uitgebreider alternatief <strong>voor</strong> te stellen. Dit kun je<br />
doen door te vragen of je gast misschien interesse heeft in een speciale wijn. Ook<br />
kun je de gast iets extra’s bij de hoofdbestelling aanraden, weer in vraagvorm.<br />
Bij<strong>voor</strong>beeld: ‘Heeft u interesse in een glas dessertwijn bij uw kaasplateau?’<br />
Een variant is cross-‐selling. Dan wijs je de gast ook op andere diensten, die mogelijk<br />
onbekend zijn bij de gast, zoals een wijnarrangement. Door up-‐ en cross-‐selling toon<br />
je je gastvrije houding: je denkt mee met de gast. Tegelijkertijd verhoog je de omzet<br />
per gast. Doe je gast het aanbod alsof het de gewoonste zaak van de wereld is. Dat<br />
gaat het best als je er ook veel van afweet.<br />
Upselling en cross-‐selling kun je op meer gebieden toepassen. Het is ook een<br />
geschikt middel <strong>voor</strong> accountmanagers, degenen die de reserveringen doen en <strong>voor</strong><br />
receptie<strong>medewerkers</strong> aan hotelbalies. <strong>De</strong> receptioniste kan bij de hotelgast een<br />
bepaalde service onder de aandacht brengen, zoals het gebruik van de sauna, een<br />
massage met hotstones of het gebruik van de fitnessruimte. Ook dat is cross-‐selling.<br />
boekingsgraad van de aanvullende diensten verhoogt.<br />
Voordeel in goederen<br />
Soort sales promotion Voorbeeld<br />
Meer bieden <strong>voor</strong> hetzelfde geld/een vast bedrag Op woensdag onbeperkt spareribs<br />
of mosselen eten <strong>voor</strong> 20 euro.<br />
Op dinsdag driegangenmenu <strong>voor</strong><br />
25 euro.<br />
Onbeperkt drinken <strong>voor</strong> een vast<br />
Een uitbreiding van je aanbod bieden <strong>voor</strong> minder geld,<br />
om de bezettingsgraad te verhogen in minder druk<br />
bezette periodes<br />
bedrag.<br />
Een week langer verblijven tegen<br />
een aantrekkelijk tarief.<br />
Vierde overnachting <strong>voor</strong> half<br />
geld.<br />
Aanbieden van een gratis toegevoegde dienst Gratis fittest <strong>voor</strong> nieuwe leden!<br />
Nu inclusief gebruik van<br />
fitnessruimte.<br />
Kinderen onder de drie jaar<br />
verblijven gratis op de kamer van<br />
hun ouders.<br />
Aanbieden van kleine cadeautjes/premiums Gasten van het conferentieoord<br />
treffen in januari een<br />
geschenkdoosje Belgische pralines<br />
op hun kamer aan.<br />
Tijdelijk gratis gebruik van<br />
internetfaciliteiten.<br />
Kindermenu met aantrekkelijke<br />
gadget, zoals dessert in een mooie<br />
meeneembeker<br />
53
Change language