Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

De rekening opmaken en aanbieden.
Benodigdheden
Een rekening
Een mapje waar je de rekening in doet
Eventueel een visitekaartje en snoepjes of pepermuntjes.
Beginsituatie
De gastheer-/vrouw heeft het signaal gekregen dat de gasten willen
afrekenen en heeft geantwoord dat hij de rekening gaat opmaken en komt
brengen.
Passie voor Horeca is een onderdeel van horeca.nl | © 2011 SVH
Werkwijze
1. Maak de rekening op.
De rekening kan zowel handmatig als met behulp van een
computerkassa worden opgemaakt.
2. Controleer de rekening.
Een rekening moet kloppen. Controleer op de volgende punten:
tafelnummer, aantal gasten en aantal gerechten, drankjes en
nabestellingen.
3. Print de rekening uit of scheur het doorslagformuliertje af.
Het hangt van de bedrijfsformule af of er bij de rekening een
visitekaartje in het mapje gedaan wordt. Soms wordt er ook een
evaluatieformulier bij de rekening gedaan. Alle formuliertjes moeten
correct in het mapje gedaan worden.
4. Doe de rekening netjes in het mapje.
Een verzorgd uitziende rekening betekent dat er aandacht aan is
besteed. Aandacht hoort bij het gastvrijheidsprincipe.
5. Leg het mapje op tafel bij degene van wie jij vermoedt dat hij de
rekening gaat betalen.
Degene die gaat betalen is meestal degene die gereserveerd heeft.
6. Geeft de gast tijd om de rekening te bekijken.
Een van de gasten zal de rekening bekijken. Als er één persoon is
die de rekening gaat betalen is het eenvoudig. Als de rekening
hoofdelijk omgeslagen wordt hebben de gasten tijd nodig om te
overleggen.
7. Reageer op de gast.
Een gast kan betalen via pinpas, creditcard of cash. De gast zal
aangeven hoe hij gaat betalen. Als de gast per pinpas gaat betalen
neem je hem mee naar de balie, waar het pinapparaat staat. Als de
gast per creditcard betaalt doet hij de card in het mapje en neem je het
mapje mee. Je kunt de gast dan aan tafel laten tekenen. Als de gast
cash betaalt zal hij het geld in het mapje doen. Het wisselgeld doe je
daarna in het mapje en je geeft het mapje terug.
Tips
Een schaaltje pepermuntjes of andere snoepjes, gepresenteerd bij de
rekening, wordt meestal erg gewaardeerd.
Resultaat
Je hebt de rekening goed opgemaakt en aangeboden als:
- de gast een correcte rekening heeft gekregen;
- de gast heeft betaald.
49