Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

Aanbieden menukaart/drankenkaart
1. Tel vooraf hoeveel gasten er aan tafel zitten. Neem net zoveel menukaarten
mee als het aantal gasten aan tafel.
2. Biedt de kaart aan, eerst aan de dames, daarna aan de overige gasten.
3. Biedt de kaart gesloten aan.
4. Biedt de kaart aan de rechterzijde van de gast aan.
Handeling:
Het aanbieden van de menukaart
Benodigdheden
menukaarten, wijnkaart
Beginsituatie
Je hebt je gasten verwelkomt en geplaceerd, ze hebben een aperitief en
wachten op de menukaart.
Werkwijze
1. Vraag de gasten of je ze de kaart mag aanbieden.
2. Je attendeert de gasten op de specialiteiten van de dag en vertelt het
dagmenu.
3. Je vraagt aan wie de wijnkaart mag worden gepresenteerd en legt de
kaart gesloten op de tafel bij de gast.
4. Voordat je verder gaat vraag je de gasten of ze alvast een aperitief
willen gebruiken.
Tips
Zorg ervoor dat je kennis hebt van de gerechten die je verkoopt. Dat helpt je
om vlot en vakkundig te reageren als er vragen zijn over de gerechten.
Resultaat
Je hebt de menukaart goed gepresenteerd als je:
- de menukaart geopend hebt aangegeven, eerst aan de dames en daarna
aan de heren;
- de gasten hebt verteld wat de specialiteiten zijn en de details hiervan;
- na het aanreiken van de kaart hebt verteld welke gerechten niet meer
voorradig zijn;
- vriendelijk en gastvrij hebt gereageerd op vragen van de gasten;
- de handelingen vlot en vaardig hebt uitgevoerd.
Afhankelijk van de bedrijfsformule breng je voor het presenteren van de
menukaart een mandje brood of een amuse. Eventuele extra's bij het brood
(tapenade, kruidenboter) licht je toe. Bij de amuse vertel je wat er wordt
geserveerd.
39