Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

Het placeren van gasten
Benodigdheden
Sfeervol gedekte restauranttafel voor twee personen.
Beginsituatie
Als je de gasten hebt begroet bij binnenkomst en eventueel de jassen hebt
aangenomen, vraag je of je de gast naar hun tafel mag begeleiden. Bij de
tafel plaats je de gasten, dit heet placeren.
Passie voor Horeca is een onderdeel van horeca.nl | © 2011 SVH
Werkwijze
1. Schuif de stoel naar achter, zodat je gast er op kan plaatsnemen. Dit
heet placeren.
2. Om de gast te placeren, trek je met twee handen de stoel naar
achteren, zodat de gast kan gaan zitten.
3. Zodra de gast gaat zitten schuif je de stoel voorzichtig aan.
4. Vraagt of je alvast een aperitief kan inschenken.
5. Als je de gasten hun aperitief hebt geserveerd, kun je vragen of je hun
bestelling mag opnemen.
Tips
Meestal wordt vriendelijkheid en zorgzaamheid van de bediening
beantwoordt met vriendelijkheid van de gast. Maak als de situatie het
toelaat een praatje en toon belangstelling.
Resultaat
Je heeft de gasten goed geplaceerd als je:
- hen met een gastvrije glimlach aan een verzorgde tafel hebt geplaatst;
- dames eerst hebt geplaceerd en daarna de heren;
- hen vlot voorziet van een aperitief.
Het placeren van gasten gebeurt in veel restaurants, maar niet overal. Ook
als het niet bij de bedrijfsformule hoort dat je gasten placeert, zorg je ervoor
dat gasten kunnen plaatsnemen aan een verzorgde en schone tafel. Ook
een gast die zelf gaat zitten, wil graag direct aandacht.
38