Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

Passie voor Horeca is een onderdeel van horeca.nl | © 2011 SVH
4. Neerbuigendheid.
Behandel een gast of collega nooit alsof deze dom of onbelangrijk is.
Als je de gast niet serieus neemt, komt dat neerbuigend over. Een nog
ergere vorm van neerbuigendheid is als je het met je collega's
opvallend hoorbaar en zichtbaar leuker hebt dan de gast en daarbij de
gast niet ziet. Door jouw gedrag zal de gast (of je collega) zich niet op
zijn/haar gemak voelen.
5. Routine.
Probeer te vermijden dat je je werk op de automatische piloot doet. Dit
wil zeggen dat je je taken uitvoert zonder er bij na te denken, volgens
een vaste routine en zonder rekening te houden met de situatie. Je
moet als gastheer altijd op verschillende situaties kunnen inspelen.
6. Regels laten overheersen.
Je volgt de regels stipt op zonder te kijken of die regel op dat moment
wel toegepast kan worden. Dat er regels zijn in de horeca is nuttig,
maar als je deze regels altijd stipt neemt, blijft er niets over van je
flexibiliteit. Zo kan het voorkomen dat een gast een broodje wil als de
lunchkaart eigenlijk niet meer wordt geserveerd. Als je dan toch een
broodje kunt maken, zal de gast daar blij mee zijn en niet naar een
concurrent toe hoeven gaan. Als je het belangrijker vindt om je aan de
regels te houden dan om aan de wensen van de gast te voldoen, zal
hij dit ook onthouden en de volgende keer ervoor kiezen om niet meer
bij jou te komen.
7. Van het kastje naar de muur sturen.
34