Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

Het ontvangen van gasten
Benodigdheden
Entree van een restaurant met een garderobe.
Beginsituatie
De gastheer/-vrouw ontvangt gasten bij de entree van het restaurant.
Werkwijze
1. Op het moment dat er nieuwe gasten arriveren loop jij als medewerker
bediening op ze af om ze te verwelkomen.
Tijdens de uitvoering van de werkzaamheden in het restaurant blijf je
alert op het arriveren van nieuwe gasten.
2. Als er gasten arriveren, verwelkom je ze hartelijk met een glimlach.
Zorg ervoor dat nieuwe gasten zich vanaf het eerste moment welkom
voelen. De eerste indruk is heel belangrijk voor de verdere beleving
van de gast.
3. Je vraagt de gasten vriendelijk of zij gereserveerd hebben.
Vraag de gearriveerde gasten eerst of zij gereserveerd hebben, vraag
naar de naam en controleer de reservering in het reserveringsboek.
Als de gasten niet hebben gereserveerd, schenk hen dan alle
aandacht en probeer hen aan een gezellige tafel te plaatsen.
4. Je vraagt of je de jassen aan kunt nemen.
Als je een jas van een gast ophangt, kun je die op tafelnummer in de
garderobe hangen. Bij het afscheid weet je dan welke jas van de gast
is.
5. Je vraagt de gasten of zij jou willen volgen naar de gereserveerde
tafel.
Nodig de gasten uit jou te volgen naar hun gereserveerde tafel. Laat
gasten niet alleen midden in het restaurant wachten.
Resultaat
Je hebt de gasten goed ontvangen als je:
- hen vanaf het eerste moment het gevoel hebt gegeven dat zij welkom zijn;
- hen niet hebt laten wachten;
- met een glimlach hulpvaardigheid hebt getoond;
- hen met interesse en respect hebt aangesproken;
- de jassen zorgvuldig hebt opgehangen in de garderobe.
Niet in elk type horecabedrijf worden gasten bij de deur opgevangen. Toch
is het in alle horecagelegenheden van belang dat de gast zich welkom voelt.
Je geeft nieuwe gasten daarom altijd direct aandacht.
30