Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

Het opstellen van een planning moet nauwkeurig gebeuren, het is vooral logisch
nadenken.
Passie voor Horeca is een onderdeel van horeca.nl | © 2011 SVH
Een stappenplan kan je helpen bij het maken van een goede planning.
Stappenplan planning
1. Inventariseer de taken.
2. Inventariseer wie de taak moet uitvoeren.
3. Inventariseer wanneer de taak gedaan moet worden.
4. Inventariseer hoe lang de taak maximaal mag duren.
5. Inventariseer welke resultaten behaald moeten worden.
Op deze manier kan voor iedere afdeling en voor elke medewerker van de afdeling
een planning worden gemaakt.
Taakopdracht
voor onmiddellijk gebruik. In de werkplanning moeten ook
controlepunten worden opgenomen voor het op peil houden van de
werkvoorraad en de magazijnvoorraad (moeten er nog producten
bijbesteld worden bij de leverancier?).
4. Omschrijf hoe alle apparatuur opgestart en gebruiksklaar moet worden
gemaakt.
In de werkplanning omschrijf je niet alleen op welk tijdstip de
apparatuur opgestart moet worden, maar ook hoe dit moet. Denk aan
bain-marie?s, milkshakemachines en ovens. Voorbeeld van
omschrijving: ?Afzuiginstallatie opstarten: druk de grote rode knop in
en draai de witte knop ernaast op stand 2.?
5. Leg vast hoe en wanneer het bedrijf op hygiëne moet worden
gecontroleerd.
In de werkplanning staat omschreven welke ruimtes en plekken ?
vloeren, wanden, koelmeubels, toiletten ? allemaal gecontroleerd
moeten worden voordat het bedrijf zijn deuren opent voor gasten. In de
werkplanning staat ook aangegeven op welke moment van de dag de
toestand van toiletten en andere publieksruimtes door medewerkers of
leidinggevenden gecontroleerd moeten worden.
6. Neem het checken van het antwoordapparaat, de e-mail en andere
communicatiemiddelen op in de werkplanning.
De leidinggevende geeft in de planning aan wie welke taken moet uitvoeren. Dat
doet hij door het geven van taakopdrachten. Er zijn twee soorten:
Enkelvoudige taakopdracht: het resultaat is duidelijk, maar omdat de werknemers
taakvolwassen zijn, bepalen ze zelf hoe de taak wordt uitgevoerd. Bijvoorbeeld:
'Johan, jij serveert vandaag het aperitief.'
3