Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

Benodigdheden Werkwijze
- Een notitiepapier met de gegevens van de reservering (tijd, menu, extra
wensen).
-
Beginsituatie
De gastheer/-­‐vrouw heeft een reservering aangenomen van een diner met 12
personen met een van te voren vastgesteld menu. Bij de gasten zit één vegetariër en
een suikerpatiënt. Beiden zijn vrouw. De vegetariër wil geen pasta, de suikerpatiënt
houdt wel van een zoet toetje.
1. Lees zelf de reservering nog eens door voordat je naar de keuken gaat en kijk of
de reservering duidelijk is.
2. Controleer in de keuken bij wie je de reservering moet doorgeven. 3. Geef de
notitie aan de ontvanger in de keuken.
4. Leg uit welk menu door de gasten gekozen is en benadruk de
vegetarische vrouw en de suikerpatiënte.
5. Vraag of de gerechten op tijd en tegelijkertijd klaar zullen zijn.
6. Vat alle essentiële gegevens van de reservering samen en controleer
of de ontvanger in de keuken het goed begrepen heeft.
Tips
In sommige restaurants gaat de reservering via een automatisch systeem. In dat
systeem tik je de reservering in en er moet een mogelijkheid zijn bijzonderheden aan
te geven. Mocht je je bezorgd maken of de reservering wel goed 'doorkomt', loop
dan even naar de keuken en leg het even uit.
Resultaat
De keuken is goed geïnformeerd over een reservering als:
-­‐ de reservering duidelijk en volledig genoteerd is,
-­‐ het overleg over de bijzonderheden prettig is verlopen,
-­‐ alle bijzonderheden goed begrepen zijn door de ontvanger in de keuken.
25