Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

een compliment niet af met ‘maar...’, dan gelooft niemand je meer.
Het is onverwacht een topavond in het restaurant. Eigenaar Mike was van plan met
zijn vrouw een hapje te eten maar hij ziet in een oogopslag hoe druk het is. Snel
kleedt hij zich om en begint mee te helpen in de bediening. Zijn vrouw wijst mensen
naar hun tafel.
Meewerken en leidinggeven tegelijk lijkt misschien lastig. Maar het geeft je juist veel
kansen. Kansen om te laten zien hoe jij wilt dat het werk gedaan wordt. Kansen om
echt het goede voorbeeld te geven. Dus: gedraag je als een baas. Maar ook als een
goede collega.
Teambuilding
Samenwerken gaat beter als er een leuke werksfeer in de zaak is. Als leidinggevende
heb je daar veel invloed op. Door je eigen werk zo goed mogelijk te doen, win je
vertrouwen. Dan is het gemakkelijker om het werk samen te doen. Een goede sfeer
krijg je door aandacht voor de kleine dingen:
o Altijd duidelijk afspreken wie wat doet. Zo krijg je geen scheve
gezichten.
o Vaste rituelen met elkaar afspreken: samen koffie drinken,
verjaardagen vieren, opruimen aan het einde van de dag.
o Vriendelijk en respectvol met elkaar omgaan. Je personeel altijd
steunen, ook naar de gasten toe. Die uitbrander bewaar je voor in de
keuken...of beter nog: als de dienst erop zit.
Ober Peter heeft ruzie met een gast. Hij heeft de bestelling verkeerd opgenomen en
de gast is woedend. Hij wil nu de baas spreken! Kees komt snel aangelopen. Van
binnen is hij woedend op Peter: heeft die sukkel het nu weer fout gedaan? Hij houdt
zich in en probeert de gast te kalmeren. Gratis hoofdgerecht, koffie van de zaak. De
gast is tevreden. Dan neemt Kees Peter mee naar de keuken om een hartig woordje
met hem te spreken....
Teambuilding doe je met aandacht voor de kleine dingen. Het werkt echter alleen als
ook de basis goed is.
De basis voor een goed team is:
• Duidelijk zijn over je verwachtingen en je wensen. Begrijpt iedereen
wat jij wilt?
• Laten zien hoe belangrijk teamwerk is. Heeft je personeel goed
begrepen dat het alleen maar goed gaat als je samenwerkt?
• Zoek personeel dat zich echt voor jou wil inzetten. Mensen die alleen
maar aan zichzelf denken zijn niet goed voor het team.
• Zoek mensen met de juiste vaardigheden. Zorg dat iedereen zijn werk
19