Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

Samenwerken
Inleiding
Samenwerken is van groot belang in de horeca. Het werk is zo complex en tijdrovend
dat je niet alles alleen kunt doen. Als horecaondernemer ben je net zo afhankelijk
van je personeel als zij van jou. Goed samenwerken maakt het werk namelijk niet
alleen makkelijker, maar ook gezelliger. Je bereikt een beter resultaat, voor jezelf en
voor de gast, als je zaak als een goed geoliede machine loopt.
Tussen welke twee groepen in de horeca is er vooral veel samenwerking? Wat
gebeurt er als deze samenwerking niet goed verloopt?
Tussen de keuken en de bediening is er veel samenwerking. Als deze samenwerking
niet goed verloopt, kan het aardig in de soep lopen. Het is dan belangrijk om voor
elkaar klaar te staan.
Goed samenwerken is noodzakelijk omdat:
• Je niet alles alleen kunt. Je kunt niet tegelijk koken en bedienen.
• Het werk goed op elkaar afgestemd moet worden. Dat bordje eten
komt alleen op tafel als iedereen doet wat hij moet doen.
• Je afhankelijk bent van het vertrouwen en de loyaliteit van je
personeel. Dit zijn zaken waarop je zelf veel invloed kunt hebben.
Deze theorie gaat over effectief samenwerken. In je eigen belang, maar ook in het
belang van je personeel en je gasten.
Werken in een team
In de horeca werk je nooit alleen. Zelfs de eigenaar van een snackbar in een klein
dorp zal het moeilijk vinden om alles zelf te doen. Je hebt personeel voor de keuken,
de bediening en de schoonmaak. Het is een kunst om de samenwerking binnen zo’n
team goed te laten verlopen. Je krijgt te maken met verschillende persoonlijkheden
maar ook met verschillende belangen.
Met wie krijg je te maken? Je zult samenwerken met mensen als:
• je vaste personeel: keuken, bediening, schoonmaak;
• flexibel personeel zoals oproepkrachten;
17