(3 lj) - studierichtingen\Organisatie-assistentie-2000-023.wpd

29 Reinigings- en ontsmettingsmiddelen, voor specifiek
gebruik in de keuken/de verbruiksruimte, de toiletten
en de vestiaire, herkennen en indelen volgens
toepassing.
30 In functie van het uitvoeren van de handelsgerichte
vaardigheden werkmiddelen en apparatuur herkennen,
benoemen, eigenschappen kunnen toelichten in
functie van gebruik en keuze.
Gegevens op elektrische apparatuur verklaren.
Onderhoudsprocedures voor dagelijkse en periodieke
onderhoud van de apparaten toelichten.
Besparingstips toelichten.
Informatie opzoeken en verwerken die belangrijk
is bij de aankoop en het vervangen van
werkmiddelen.
PEDAGOGISCH-DIDACTISCHE WENKEN
Reinigings- en ontsmettingsmiddelen
Werkmiddelen en apparaten
27-28 Gebruikmaken van één voedingsvoorlichtingsmodel in afspraak met de andere leraren in de
school.
Werken vanuit gezonde voeding.
Enkele voorbeelden van andere voedingsgewoonten zijn onder andere de vegetarische keuken,
de ecologische keuken, de mediterrane keuken, de macrobiotische keuken ...
Gebruikmaken van actuele voedingsmagazines, het Internet en cd-roms ...
29-30 Gebruikmaken van folders, handleidingen, catalogi ...
4.2.4 Hygiëne omtrent voedselbehandeling
LEERPLANDOELSTELLINGEN LEERINHOUDEN
31 Gevaren benoemen.
Hygiëneplannen ontleden.
Controlepunten bepalen - HACCP.
32 Basiskennis opnoemen omtrent de specifieke
eisen gesteld aan:
! keuken, magazijnen, koel- en vriesinstallaties,
vestiaires, eetruimten en toiletten;
! ontvangst van goederen: kwaliteitscontroles
onder andere de temperatuur-, data- en productcontrole;
Gevaren bij maaltijdbereiding en -
distributie
Specifieke eisen gesteld rond
hygiëne
Specifieke module Voedingsdienst 64 Organisatie-assistentie
D/2000/0279/023 3de graad BSO - 3de leerjaar