(3 lj) - studierichtingen\Organisatie-assistentie-2000-023.wpd

4.2.2 Deontologie
LEERPLANDOELSTELLINGEN LEERINHOUDEN
25 Organogram toelichten.
Eigen functie situeren in het geheel.
26 Basisprincipes inzake deontologie toelichten
en toepassen.
Eigen functioneren
PEDAGOGISCH-DIDACTISCHE WENKEN
25 Samenwerken met de leraar Participatie aan de arbeidswereld.
4.2.3 Grondstoffenleer
LEERPLANDOELSTELLINGEN LEERINHOUDEN
27 Voedselvoorlichtingsmodel concretiseren en als
model gebruiken bij de beoordeling van een dagelijkse
menuplanning.
De voedingswaarde van dagelijks gebruikte voedingsproducten
toelichten.
Receptuur kunnen aanpassen aan de regels van
een gezonde voeding.
Gebruik en integratie van eenvoudige software
bij menuplanning en receptkeuze.
Recepten kunnen vertalen naar een goede werkplanning.
28 Voedselproducten herkennen cf de vijf gamma's en
consequenties toelichten omtrent bewaaromstandigheden
en gebruik.
Voedingsproducten indelen volgens risicograad.
Gegevens (op verpakking) van voedselproducten
begrijpen.
Sensorische kwaliteit van voedingsproducten beoordelen.
In functie van het uitvoeren van de handelingsgerichte
vaardigheden producten herkennen, benoemen
en eigenschappen kennen in functie van gebruik
en bewaren.
Nieuwe of vernieuwde voedingsproducten in
functie van hun gebruik herkennen, benoemen
onder andere kant-en-klare-producten, snelklare
producten, halffabrikaten, vacuümbereide maaltijden
...
Analyseren van andere voedingsgewoonten.
Beroepscodes ten aanzien van klanten, collega's
en instelling
Gezonde voeding
Voedselproducten
Specifieke module Voedingsdienst 63 Organisatie-assistentie
D/2000/0279/023 3de graad BSO - 3de leerjaar