(3 lj) - studierichtingen\Organisatie-assistentie-2000-023.wpd
(3 lj) - studierichtingen\Organisatie-assistentie-2000-023.wpd
(3 lj) - studierichtingen\Organisatie-assistentie-2000-023.wpd
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
! verzorgen van de algemene inrichting van een<br />
lokaal en/of zaal in overeenstemming met de<br />
gelegenheid en volgens de hygiëne en veiligheidswetgeving;<br />
! tafels klaarzetten aan de hand van een grondplan<br />
of een schema aangepast aan de ruimte;<br />
! zelf een grondplan van de tafelschikking voor<br />
een gegeven situatie uitwerken;<br />
! aanbrengen van aangepaste decoratieve tafelversiering<br />
en een presentatiehoek of blikvanger;<br />
! totale omgeving met elkaar in harmonie brengen.<br />
15 Instaan voor het/de te reinigen en gebruiksklaar te<br />
maken tafeltextiel/tafelaankleding:<br />
! in diverse grondstoffen;<br />
! voor diverse gelegenheden.<br />
16 Tafels bekleden.<br />
Tafels dekken met servies, bestekglazen en aangepaste<br />
decoratie zoals menukaarten, decoratief<br />
verwerkte bloemen ... rekening houdend met de<br />
totale sfeer.<br />
17 Veiligheidsregels en hygiënevoorschriften naleven.<br />
Gerechten kunnen:<br />
! proportioneren en verdelen op de juiste manier;<br />
! aanreiken in schotel, kom ...<br />
! inzetten per persoon;<br />
! serveren met dienblad, voedseltransportwagen;<br />
! bedienen aan buffet.<br />
Serveren voor groepen.<br />
Bedienen in zelfbedieningsrestaurants en serveren<br />
in de kleinhorecabedrijven.<br />
Hulp bieden bij speciale maaltijden onder andere<br />
! receptie;<br />
! koud en warm buffet;<br />
! kaasbuffet;<br />
! barbecue, fondue, gourmet ...<br />
Dranken schenken en serveren:<br />
onder andere gebruikmaken van tapkast,<br />
ijsblokjes bereiden ...<br />
Opstellen van bedieningsbuffet.<br />
Presenteren van dranken en gerechten.<br />
18 Vlot veiligheidsregels en hygiënevoorschriften<br />
naleven.<br />
Afruimen: manueel en met een transportwagen.<br />
Zorg voor tafelaankleding<br />
Dekken van tafels<br />
Maaltijdbediening<br />
Maaltijdverstrekking<br />
Nazorg in de verbruikzaal/verbruikruimte<br />
Specifieke module Voedingsdienst 60 Organisatie-<strong>assistentie</strong><br />
D/<strong>2000</strong>/0279/023 3de graad BSO - 3de leerjaar