(3 lj) - studierichtingen\Organisatie-assistentie-2000-023.wpd
(3 lj) - studierichtingen\Organisatie-assistentie-2000-023.wpd
(3 lj) - studierichtingen\Organisatie-assistentie-2000-023.wpd
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PEDAGOGISCH-DIDACTISCHE WENKEN<br />
8-9 Concrete instructiefiches van eigen school of de stageplaatsen gebruiken en invullen.<br />
9 Externe firma's raadplegen die zich specialiseren in horecahygiëne, linnendienst, kledij voor de<br />
horeca ... eventueel een demonstratie laten uitvoeren in de school.<br />
10 Keuze van de gerechten wordt medebepaald door de stageplaatsen, door projecten binnen en<br />
buiten de school.<br />
Er wordt rekening gehouden met de principes van een gezonde voeding.<br />
Onder 'nieuwe of vernieuwde' grondstoffen verstaan we bijvoorbeeld nieuwe vetstoffen,<br />
gemodificeerde zetmelen, vreemde groenten- en fruitsoorten, vers voorbereide producten zoals<br />
groenten, fruit ... halffabrikaten zoals sausen, puddingen, chocoladeschuim, soepen ...<br />
Een bezoek aan een horecabeurs, een vroegmarkt, een groothandel voor horeca ... kan heel<br />
verrijkend zijn.<br />
Demonstraties laten uitvoeren door gespecialiseerde firma's onder andere expressotoestellen,<br />
snijmiddelen, steamers, inductiekookplaten, toestellen voor temperatuurregistratie, snelkoelen,<br />
...<br />
Trends opvolgen in culinaire magazines en via televisieprogramma's.<br />
Aan de hand van bijkomende informatie het informatiebestand van de derde graad verder<br />
uitbouwen.<br />
11 Toepassen van de machinale vaatwas kan gebeuren op stage of bij buitenschoolse activiteiten.<br />
12 Voor de externe afvalverwerking kan contact opgenomen worden met externe diensten zoals<br />
containerpark, gespecialiseerde firma's ...<br />
Gebruikmaken van assortimentfolders van verschillende afvalrecipiënten, reinigingsproducten,<br />
desinfectiemiddelen ...<br />
Ongediertebestrijding door externe diensten even aanhalen.<br />
13 Concrete werkdocumenten zoals instructiefiches en onderhoudsplannen gebruiken van de school<br />
en/of de stageplaatsen.<br />
Leerlingen erop attent maken dat er schoonmaakbeurten kunnen gebeuren door behulp van<br />
externe firma's.<br />
Eventuele demonstratie bijwonen van schrob-, zuig- en andere schoonmaaktoestellen.<br />
4.1.4 Vaardigheden omtrent interieurzorg en maaltijdbediening<br />
LEERPLANDOELSTELLINGEN LEERINHOUDEN<br />
14 Veiligheidsregels en hygiënevoorschriften naleven.<br />
Verbruikzaal/verbruikruimte<br />
! schoonmaken, ordenen en schikken;<br />
! organisatieplan van eigen werkzaamheden<br />
kunnen opstellen;<br />
Interieurzorg<br />
Specifieke module Voedingsdienst 59 Organisatie-<strong>assistentie</strong><br />
D/<strong>2000</strong>/0279/023 3de graad BSO - 3de leerjaar
Change language