(3 lj) - studierichtingen\Organisatie-assistentie-2000-023.wpd

Milieuvriendelijke vaatwasproducten oordeelkundig
gebruiken.
Handleiding toepassen bij machinale vaatwas.
Reinigen van keukenhanddoeken en poetsdoeken.
Transportmiddelen, bergruimten op wielen
gebruiken.
12 Omtrent afvalverwijdering, hygiënevoorschriften
toepassen bij het
! selecteren en verwijderen van afval;
! systematisch reinigen van recipiënten voor
afval.
Desinfecteren van middelen en milieu:
! gebruik van aangepaste producten en middelen;
! combinatie van reinigingsproducten en desinfectiemiddelen
oordeelkundig en veilig toepassen;
! milieuvriendelijke producten gebruiken;
! reinigingsproducten en desinfectiemiddelen
veilig bewaren.
Ongedierte en parasieten voorkomen en bestrijden.
13 Hygiënevoorschriften toepassen bij het reinigen/
ontsmetten van
! lavabo's;
! werkvlakken, tafels en apparaten;
! snijplanken, roer- en schepmateriaal;
! kookpotten;
! bestek en porselein;
! thermoskannen, theepotten;
! bergruimten.
Dagelijkse en periodieke onderhoud verzorgen.
Omtrent het reinigen in het algemeen, en van vloeren
in het bijzonder, hygiënevoorschriften volgens
HACCP toepassen bij het:
! kiezen en doseren van reinigingsproducten;
! kiezen en gebruiken van werkmiddelen;
! uitvoeren van het reinigings-/ontsmettingsproces.
Onderhoudsplan uitvoeren volgens de hygiënevoorschriften.
Werkdocumenten omtrent HACCP en gidsen
voor goede hygiënepraktijken doeltreffend gebruiken.
Afvalbeheer
Nazorg in de keuken
Specifieke module Voedingsdienst 58 Organisatie-assistentie
D/2000/0279/023 3de graad BSO - 3de leerjaar