(3 lj) - studierichtingen\Organisatie-assistentie-2000-023.wpd

1 BEGINSITUATIE
Normalerwijze stromen leerlingen door vanuit de onderliggende studierichting ‘Organisatiehulp’ derde
graad BSO.
Voor de leerlingen die de derde graad ‘Organisatiehulp’ hebben gevolgd sluit de leerstof van de
vormingscomponent ‘Voedingsdiensten’ in ‘Organisatie -assistentie’ aan op de leerstof van dezelfde
vormingscomponent in de derde graad.
De instroom van andere studierichtingen derde graad is mogelijk:
! de leerlingen die de derde graad BSO ‘Verzorging’ hebben gevolgd hebben volgende beginsituatie:
• de leerlingen kunnen niet-complexe deeltaken omtrent voeding, textiel- en woningzorg
organiseren en uitvoeren;
• de leerlingen werken hygiënisch, ergonomisch, rationeel, veilig met milieubesparende producten
en technieken en dit op terrein van zorg voor voeding, textiel en woonomgeving;
• de voorkennis omtrent voeding is beperkt, er zal een inspanning gevraagd worden van de
leerlingen tot bijscholen, van hen zal extra belangstelling en actieve inzet verwacht worden.
! de leerlingen die de derde graad BSO ‘Grootkeuken’ hebben gevolgd hebben volgende beginsituatie:
• de leerlingen kunnen handelingen en technieken toepassen op voedingsproducten, volgens de
gegeven receptuur en de regels voor goede hygiënepraktijken en dit met aandacht voor
evenwichtige en gezonde voeding;
• de kennis en de vaardigheden kunnen worden uitgevoerd onder wisselende omstandigheden
volgens de aard en de wensen van de doelgroep.
! de leerlingen die de derde graad TSO ‘Sociale en technische wetenschappen’ hebben gevolgd
hebben volgende beginsituatie:
• de leerlingen kregen een initiatie in het ontwikkelen van een voedingsproduct;
• ze zijn vertrouwd met het ‘organiseren’ bij voedselbehandeling;
• ze kunnen nutritionele waarden van voedingsproducten berekenen en interpreteren;
• ze kunnen basisprincipes en –technieken in verband met het bewaren en bereiden van voedsel
toepassen.
! de leerlingen die de derde graad TSO 'Verpleegaspiranten' (nieuwe naam ‘Gezondheids- en
welzijnswetenschappen’) hebben gevolgd hebben een zeer beperkte basiskennis omtrent voedselbereiding.
Ze hebben enkel specifieke kennis omtrent toepassingen in verband met voedselbereiding
voor zuigelingen, gezinsmaaltijden, kindervoeding en dieetvoeding. Deze overstap vraagt van de
leraar ‘Voedingsdienst’ begeleidende maatregelen.
! de leerlingen die de derde graad TSO 'Bijzondere jeugdzorg' (nieuwe naam ‘Jeugd- en gehandicaptenzorg’)
hebben gevolgd hebben geen schoolse voorkennis wat voedselbereiding betreft .
Sommige leerlingen hebben een voorkennis vanuit de tweede graad ‘Sociale en technische wetenschappen':
ze bezitten na praktijkoefeningen een technische basiskennis en vaardigheden in het behandelen
van voedingsproducten.
Specifieke module Voedingsdienst 51 Organisatie-assistentie
D/2000/0279/023 3de graad BSO - 3de leerjaar