(3 lj) - studierichtingen\Organisatie-assistentie-2000-023.wpd

INHOUD
1 BEGINSITUATIE..................................................... 51
2 ALGEMENE DOELSTELLINGEN ...................................... 52
3 ALGEMENE PEDAGOGISCH-DIDACTISCHE WENKEN EN
DIDACTISCHE MIDDELEN ........................................... 52
4 LEERPLANDOELSTELLINGEN, LEERINHOUDEN, PEDAGOGISCH-
DIDACTISCHE WENKEN EN DIDACTISCHE MIDDELEN ............... 53
4.1 Handelingsgerichte vaardigheden ........................................ 54
4.1.1 Ondersteunende vaardigheden ten aanzien van eigen werkzaamheden ......... 54
4.1.2 Vaardigheden die betrekking hebben op het voedingsmagazijn/
het winkelpand/kleinhorecazaak ......................................... 55
4.1.3 Vaardigheden omtrent voedselbehandeling en nazorg in de keuken ............ 56
4.1.4 Vaardigheden omtrent interieurzorg en maaltijdbediening ................... 59
4.1.5 Vaardigheden die betrekking hebben op de klant ........................... 61
4.2 Ondersteunende cognitieve vaardigheden ................................. 62
4.2.1 Administratie ......................................................... 62
4.2.2 Deontologie .......................................................... 63
4.2.3 Grondstoffenleer ...................................................... 63
4.2.4 Hygiëne omtrent voedselbehandeling ..................................... 64
4.2.5 Veiligheid en ergonomie ................................................ 65
4.3 Ondersteunende beroepshoudingen ...................................... 66
5 EVALUATIE......................................................... 67
6 MINIMALE MATERIELE VEREISTEN ................................ 68
7 BIBLIOGRAFIE...................................................... 70
Specifieke module Logistieke dienst 50 Organisatie-assistentie
D/2000/0279/023 3de graad BSO - 3de leerjaar