wijn & catering - Pasteuning

Rosé 2012
Een roséjaar, dat kunnen we met zekerheid zeggen! Deze blend van saint laurent (60%) en spätburgun-
der (40%) heeft precies wat je in een rosé zoekt: schoon fruit! Aardbeien, frambozen en rode bessen,
zonder een spoortje zoet. Gewoon sappig en fris met wederom dat kleine belletje om het in de mond
speels te houden.
€ 10,50 per fles netto actie
De Ortsweinen van Wagner-Stempel verdienen eigenlijk meer aandacht. Je kunt het als nadeel beschou-
wen dat Daniël Wagner zulke mooie ‘Gutsweinen’ voor aantrekkelijke prijzen maakt. Waarom zou je nog
omhoog kijken? Maar telkens als wij een Ortswein van Wagner proeven dan denken we weer: “Tjonge,
wat een wijn!”. Zoals onlangs met de Weissburgunder Siefersheim 2011. Het lekkergehalte daarvan is
zo hoog dat het spijtig is dat deze wijn al uitverkocht is. Wij gaan hiervan voortaan dan ook een grotere
voorraad aanleggen! Het geheim van deze wijnen zit in de wijngaarden. Zo komen de druiven van de
superieure Höllberg en Heerkretz, beide wijngaarden met een grand cru status. Het aantal uitgebrachte
flessen van de grand cru wijnen is beperkt, daardoor gaan de overige druiven in de Ortsweinen.
Siefersheimer Silvaner 2012 wit
De Siefersheimer Silvaner komt van verschillende ondergronden zoals porphyr, zand, grind en leem.
De druiven worden rijper geoogst en daardoor heeft de wijn voornamelijk tonen van gele vruchten als
ananas en banaan, maar daarnaast ook het frisse van een granny smith. 70%
van de wijn rijpt op 2 tot 5 jaar oude Duitse eiken vaten, de rest op roestvrijstalen
tanks. Het is een sappige, zachte wijn met veel rondeur en een goede structuur.
Een silvaner met een behoorlijke minerale kracht!
€ 16,95 per fles netto actie
Siefersheimer Weissburgunder 2012 wit
Om ons al op te verheugen! Misschien nu nog een beetje aan de jonge kant, maar
ook 2012 is voor deze wijn werelds! De wijn wordt gelagerd op 1 tot 4 jaar oude
eiken vaten van 600 liter, een mix van wel acht verschillende houtsoorten. De
geur is vooral complex met tonen van appel, peer en kweepeer, aangevuld met
zwoele ‘balsamico’ tonen van het eikenhout, honing en amandel. De smaak start
met frisse minerale tonen, waarna het volume in de mond stijgt en aantrekkelijke
fruitige en kruidige tonen naar boven komen. Een bijzondere wijn!
€ 16,95 per fles netto actie
Siefersheimer Riesling ‘Vom Porphyr’ 2012 wit
De prijs/kwaliteits award zou het meest op zijn plaats zijn voor deze wijn. Een
wijn met de klasse van een grand cru, maar in een slanker jasje. Een wijn waarin
veel in te ontdekken valt. Zo begint de intense en complexe geur met perziken,
abrikoos en versgroene tonen van munt en citroenmelisse. In de smaak wordt
het zelfs nog een beetje spannender dankzij de hoge mineraliteit, grapefruit, zijn
prachtige zuren en ziltige toon. Als een gecontroleerde explosie. Proeven kan,
maar bewaren is toch wel aanbevolen bij deze grote wijn. En hoe bijzonder is het
om juist deze wijn de komende jaren te volgen; zijn ontwikkeling is buitengewoon
interessant!
€ 16,95 per fles netto actie
Persoonlijke aanrader Marjolijn Blom
9