wijn & catering - Pasteuning

Duitsland special: Jean Stodden
Gerhard Stodden, een warm en bijzonder mens, gastronoom eerste klas en
bovenal de wijnmaker en het gezicht van één van de beste rode wijndomeinen
van Duitsland, is afgelopen januari plotseling overleden. Zo stond hij in
november nog bij ons op Wine & Design om zijn wijnen te laten proeven en
hadden wij vervolgens een memorabele (wijn)avond met hem en zijn vrouw.
Zoals elk verlies moeilijk te bevatten is, lijkt het nog zo dichtbij. Op deze
pagina bieden wij de wijnen aan die van zijn hand zijn én die van zijn zoon
Alexander. Niet alleen als eerbetoon, maar ook omdat deze wijnen zo’n groot
plezier geven.
Zoals altijd gaat het leven én dus het wijn maken bij Jean Stodden ‘gewoon’
door. Gelukkig is Alexander al bijna 10 jaar hoofdverantwoordelijke voor alle
wijnen en zal hij zijn vaders levenswerk op dezelfde manier voortzetten.
Eenvoudige wijn bij Stodden bestaat niet. Elke wijngaard ligt op een helling die het predikaat ‘zwarte
piste’ niet zal misstaan. Het is vaak klauteren door rotsspleten naar de extreem steile wijngaardperceeltjes,
waar soms maar een paar stokken naast elkaar staan. De Ahr ligt qua ligging slechts 35 kilometer
zuidelijker dan Maastricht en is daarmee de meest noordelijke regio waar grote rode wijnen worden
gemaakt. De steile hellingen op het zuiden en de voortreffelijke ondergrond (vooral leisteen) vormen de
belangrijkste ingrediënten voor dit unieke microklimaat.
6 Jean Stodden Pinot Noir 2010 rood
De basis pinot noir van Jean Stodden is direct al verrassend! Zo komt hij als aperitief licht over, bij
het eten blijkt pas zijn echte karakter en staat hij tegenover menig gerecht als een huis. De wijn komt
van drie verschillende wijngaarden waar de ondergrond vooral uit zand, leem en
stenen bestaat. Dit maakt de wijn al jong wat toegankelijker dan de mineralige
topcuvées die langer nodig hebben. Alle druiven worden met de hand geplukt en
voor het persen eerst ontsteeld. De eerste gisting is temperatuur gecontroleerd
gedurende 14 dagen, de malolactische gisting vindt plaats op oude houten voeders
van 1000 liter. In de geur en smaak vallen de rode bessen en kersen direct
op. Heerlijk speels en vitaal, de tannines bederven de feestvreugde in de mond
niet dankzij hun milde karakter. Combineer de wijn met kalfsvlees, gevogelte (ook
wild) en met natuurlijk onze grote favoriet: confit de canard! 2013-2015
Jean Stodden Pinot Noir JS 2009 rood
Het beste van twee verschillende wijngaarden (in Rech en Dernau) wordt geselecteerd
voor de JS. Hier beginnen de mineralen van het leisteen nog meer te
spreken, daarnaast bestaat het terroir uit löss en leem. Ook voor de JS worden de
druiventrossen eerst ontsteeld en het sap langzaam op lage temperatuur vergist.
Na de eerste gisting gaat de wijn voor 17 maanden op nieuwe barriques. In de
geur heeft de wijn aroma’s van kersen, zwarte bessen en munt. In de niet verlegen
smaak komen we naast deze fruittonen ook een pittige chocoladetoon tegen
en heeft de wijn een zachte, fijne en vooral lange afdronk. 2013-2018
Persoonlijke aanrader Youri Douwes
€ 18,95 per fles € 16,95 vanaf 12 fl.
€ 28,95 per fles € 26,95 vanaf 12 fl.