wijn & catering - Pasteuning

Riesling Saarburger feinherb 2011 wit
Feinherb is minder droog dan trocken door de aanwezigheid van meer restsuiker.
Onterecht wordt er te snel gedacht dat de wijn dan direct zoet is. Deze wijn bewijst
dat het restzoet juist zorgt voor een heerlijke aanwezigheid van fruit en de wijn
toont zich eerder droog dankzij de prachtige zuren. Zo is de wijn heerlijk sappig,
met witte perzik, gemalen stenen en waarin het frisse fruit je direct uitdaagt voor de
volgende slok. Verrassend goed bij menig gekruid gerecht, proberen dus!
2013 - 2022
€ 16,95 per fles € 14,95 vanaf 12 fl.
Riesling Rausch Grosses Gewächs 2011 wit
De beste droge witte wijn van Zilliken is de Grosses Gewächs van de Rausch wijngaard.
Een wijn die bejubeld wordt door John Gilman, één van de meest serieus
te nemen proevers van Duitse wijnen. Zo schrijft hij: “The 2011 Rausch Grosses
Gewächs is an utter masterpiece in the making and a watershed wine at Weingut
Geltz-Zilliken. The brilliant bouquet is a youthful mélange of pink grapefruit,
lemon, kaleidoscopic slate tones, a gentle touch of wild yeasts, lime zest and a
smoky topnote. This wine is hardly shy of fruit elements, but it is a study in the multifaceted
complexity of Rausch slate. On the palate the wine is deep, full-bodied
and utterly pure on the attack, with a great core of fruit, ripe, zesty acids, stunning
complexity and laser-like focus on the very, very long and utterly seamless, refined
finish. A tour de force of dry Saar Riesling! (drink 2018-2045)” 96 points (beperkt
beschikbaar)
€ 36,95 per fles € 34,95 vanaf 12 fl.
Riesling Rausch Erste Lage spätlese 2011 (0,375 ltr)
Van de beste gedeeltes van de Rausch wijngaard, welke in Duitsland als een ‘grand
cru’ wordt beschouwd, komen de edelzoete wijnen. Spätlese -de naam verraadt
het al- wordt gemaakt van laat geoogste druiven, maar behoort nog niet tot de
hele zoete dessertwijnen. De wijn heeft een prachtige geur met tonen van mango,
meloen, kers en roze grapefruit. In de smaak komt vooral het tropische fruit
naar boven datgeen aangevuld wordt met mineralen. De balans, fijnheid en
de afdronk zijn van het niveau van een grote wijn!
€ 16,95 per fles € 14,95 vanaf 12 fl.
Riesling Rausch Erste Lage auslese 2011 (0,375 ltr)
Deze wijn is door de Gault Millau uitgeroepen tot de beste auslese van Duitsland!
En wat een wijn! Hij heeft een ongelofelijke finesse, is glaszuiver, heeft veel structuur
en is bovenal aantrekkelijk! De balans tussen het zoet en de zuren is helemaal
perfect. De wijn kan nu gedronken worden, maar zal de komende jaren zich sluiten
om zich verder te ontwikkelen. Na een jaar of 10 begint de wijn zich weer te openen
en onder goede condities kan deze makkelijk een jaar of 40 mee. Vergelijkbare
wijnen uit andere streken kosten minimaal het dubbele!
€ 26,95 per fles € 24,95 vanaf 12 fl.
5