wijn & catering - Pasteuning
wijn & catering - Pasteuning
wijn & catering - Pasteuning
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
4<br />
Duitsland special: Zilliken - Saar<br />
De waardering voor (witte) Duitse <strong>wijn</strong>en wordt steeds<br />
groter en neemt qua omvang inmiddels een substantieel<br />
deel van onze verkoop in. Daar waar de Nahe en<br />
Rheinhessen goed vertegenwoordigd zijn in ons assortiment,<br />
misten wij een derde, belangrijke (riesling)<br />
regio: Mosel. Maar daar komt verandering in, met trots<br />
presenteren wij u onze nieuwe aanwinst ‘Zilliken’.<br />
“Om riesling <strong>wijn</strong>en te maken als de onze, is er boven<br />
alles één ding nodig ..... geduld”. Al 11 generaties lang<br />
worden in Saarburg <strong>wijn</strong>en gemaakt van de ‘Rausch’<br />
<strong>wijn</strong>gaard door de familie Zilliken. Gesticht in 1742 en<br />
nog steeds worden hier de <strong>wijn</strong>en op traditionele wijze gemaakt. Op grote houten vaten die afkomstig<br />
zijn van hout uit de bossen van het nabijgelegen Hünsruck. Vaten die 50 tot 60 jaar mee gaan. Zij staan<br />
in de diepe kelder van het <strong>wijn</strong>huis waar de temperatuur het hele jaar door 10 graden is. Men pompt niet,<br />
maar maakt gebruik van de zwaartekracht. Alle druiven komen van de ‘Rausch’ <strong>wijn</strong>gaard, een steile<br />
<strong>wijn</strong>gaard waar van de beste gedeeltes de ‘Grosses Gewachs’ wordt gemaakt. De grondsoort is leisteen<br />
en diabase (groen basalt gesteente) en de <strong>wijn</strong>gaarden worden zo natuurlijk mogelijk bewerkt om de<br />
natuurlijke balans te behouden. Zilliken produceert zowel droge als zoete riesling van een uitzonderlijk<br />
hoog niveau. Zo hebben de droge <strong>wijn</strong>en een mysterieuze fijnheid en zijn de zoete <strong>wijn</strong>en elegant en<br />
voorzien van prachtig fruit. De zoete <strong>wijn</strong>en van Zilliken behoren tot de absolute top van Duitsland en<br />
voor hun beste <strong>wijn</strong>en wordt rustig meer dan 1000 euro per fles betaald(!!). Deze <strong>wijn</strong>en zullen wij u niet<br />
aanbieden (ze worden uitsluitend geveild), maar de ‘eenvoudigere’ soorten zijn<br />
zeker het proberen meer dan waard!<br />
Riesling trocken 2011 wit<br />
De ‘eenvoudigste’ riesling (Gutswein) van de Rausch <strong>wijn</strong>gaard is al meteen een<br />
spannende! Een <strong>wijn</strong> met een fijne aanzet, subtiel, mooi fruit, appel, abrikozen,<br />
mineralen, bloemen, leisteen en wat kalk na. Het prachtige terroir wordt in deze<br />
<strong>wijn</strong> al direct gereflecteerd in de bijzonder mooie lengte. 2013 - 2020<br />
€ 12,95 per fles € 11,95 vanaf 12 fl.<br />
Riesling Saarburger trocken 2011 wit<br />
Zilliken is aangesloten bij de VDP, waar men drie classificaties kent: Gutswein,<br />
Ortswein en Grosse Lage. Hier betreft het een Ortswein, die vaak de interessantste<br />
zijn om te kopen. Ze bieden meer complexiteit en lengte dan de Gutsweinen<br />
en zijn veel voordeliger dan de <strong>wijn</strong>en uit de grosse lage. Zo ook deze Saarburger.<br />
Een elegante <strong>wijn</strong> met pit! Heeft veel inhoud, complex wit fruit, is stenig, strak en<br />
verfijnd. Het kleine bittertje in de afdronk maakt hem helemaal compleet!<br />
2013 - 2022<br />
€ 16,95 per fles € 14,95 vanaf 12 fl.<br />
Persoonlijke aanrader Erik Muller<br />
Proefpakket Zilliken:<br />
1 fles Riesling trocken, 1 fles Riesling Saarburger trocken en<br />
1 fles Riesling Saarburger feinherb: € 40,00 (éénmalig per klant)
Change language