wijn & catering - Pasteuning

16
Rives Blanques - Limoux
Na een druk reizend leven, wonend in vier verschillende continenten, kochten
Caryl (Engelse) en bankier Jan Panman (Nederlander) het domein ‘Rives
Blanques’ rond 2000. Het familiedomein was het bezit van Eric Vialade, die
het moest verkopen vanwege een scheiding. Bij de overdracht hebben Caryl
en Jan aan Eric gevraagd of hij nog even wilde blijven om hen te helpen bij hun
nieuwe droom en uitdaging. Tenslotte had hij alle kennis van de wijngaarden en
zonder deze kennis zou men terug bij af zijn. 13 jaar later werkt Eric nog steeds
op het domein, is inmiddels hertrouwd en leidt de zoon van Caryl en Jan op als
wijnmaker! Een bijzondere samenwerking. Rives Blanques beslaat 20 hectare
wijngaarden en was één van de eerste domeinen in Frankrijk dat volgens de
natuurvriendelijke ‘agriculture raisonée’ methode werkt. Hierdoor zijn de wijnen
loepzuiver en mooi typerend voor de regio. Misschien is het wel het beste
domein van de Limoux, zeker als je de journalisten mag geloven. Zowel Jancis
Robinson, Hubrecht Duijker als La Revue du Vin de France, laten regelmatig de
wijnen van Rives Blanques de revue passeren!
Limoux Dédicace 2009 Chenin Blanc wit
Chenin blanc in de Languedoc? Als je op hoogte in de Limoux werkt (350 me-
ter), dan is er iets heel bijzonders mogelijk! De wijngaarden zijn eind jaren ‘80
aangelegd en nu 20 jaar later geven zij een niet te temmen, uiterst uitdagende
chenin blanc. We hadden het geluk dat er nog wat 2009 beschikbaar was,
want deze wijn wordt zó spannend en complex na een paar jaar! De gisting en
rijping van de wijn vindt, gedurende 6 maanden, plaats op Franse eiken vaten
waarvan 8% nieuw is. Twee maal per week wordt er batonnage (omroeren
van de lie) toegepast. De wijn heeft in de geur en smaak mooie citrustonen,
lemon curd en wat ingehouden tropische fruittonen. Voorts wordt de smaak aangevuld met een mooie
mineralige toets, is hij fris en krachtig in het midden en de afdronk heeft veel lengte met het mystieke
van de chenin.
€ 13,95 per fles € 12,50 vanaf 12 fl.
Limoux Occitania 2011 Mauzac wit
Mauzac is -dankzij zijn hoge zuurgraad- de basisdruif van de Blanquette de
Limoux en wordt daarnaast uitsluitend gebruikt in blends voor stille wijnen.
Lange tijd was Rives Blanques de enige producent van een pure, stille mauzac
en heeft daar zoveel succes mee dat andere wijnhuizen volgden. Inmiddels is
de wijn geselecteerd door de KLM voor de World Business Class en zijn we
vele persartikelen verder.. Het geheim van deze wijn zit in de ager gelegen, op
het zuiden gerichte wijngaarden. In deze gaarden kunnen de druiven tot een
ongebruikelijke rijpheid komen. Deze wijngaarden worden 100% biologisch
bewerkt. Na de pluk gist en rijpt de wijn op 1 tot 3 jaar oude vaten en wordt er
gedurende zes maanden battonage toegepast. De wijn heeft een aantrekkelijke geur met groene appel,
kweepeer, lindebloesem en acacia. Het is een karaktervolle wijn met in de smaak tonen van wit en geel
fruit met daarnaast een lichte kruidigheid; stoer en stijlvol tegelijk. Een wijn die past bij een licht pittige
keuken, maar als aperitief -in het zonnetje- ook heel veel plezier geeft!
Pers. aanrader Jaime van Eijkelenborg
€ 13,95 per fles € 12,50 vanaf 12 fl.