wijn & catering - Pasteuning

Cépage Viognier 2011 wit
De meest succesvolle witte cepagewijn. Dat de viognier van Gayda een betrouw-
bare, stabiele factor is geworden in de lijn cépage wijnen, bleek uit de waardering
van de 2 laatste Proefschrift wijnconcoursen. De lastige, maar zo interessante
druif levert in de Languedoc erg vaak karakterloze wijnen op. En die typerende
expressie is juist zo belangrijk om zich te kunnen onderscheiden. De samenstelling
van de viognier van Gayda betreft een assemblage afkomstig drie terroirs.
Naast de wijngaarden in de Minervois en de Roussillon, komt nu ook een deel
van een wijngaard in de fel begeerde Limoux. De balans is nauwelijks te overtreffen
en de wijn is echt een verleider! Hij is rijk aan zachte fruittonen van peer,
abrikoos en perzik. Daarnaast florale aspecten zoals acacia bloesem. De afdronk
is zacht en mild.
€ 6,95 per fles netto actie
Cépage Chardonnay 2011 wit
De druiven komen van verschillende terroirs: de lei- en kalksteenbodems in de
Minervois en de zandsteengrond dichtbij het domein zelf. Het uitgangspunt voor
deze geassembleerde wijn wordt streng uitgevoerd: de beste balans vinden tussen
een mooi getoaste wijn met goed fruit en een wijn met opwekkende zuren,
frisheid en mineralen. Een kwart wordt bereid op nieuwe vaten en driekwart op
roestvrijstalen tanks. De wijn heeft daardoor het karakter van een chardonnay uit
een koeler klimaat. Licht getoaste neus met fruit van perzik en nectarine. In de
smaak valt ingetogen fruit, een koele ‘Chablis-achtige’ frisheid en een behoorlijk
lange afdronk op.
€ 6,95 per fles netto actie
Cépage Grenache 2011 rood
Het jaar 2011 was perfect voor de grenache. De donkere grenache noir van de
fantastische schistebodems uit Maury en Roussillon, gecombineerd met druiven
uit het beste deel van de Minervois; La Livinière! Jancis Robinson zegt het precies:
“Donker paarsrood, zoet! Een koele vertolking van Châteauneuf, zonder het
gewicht van de Zuidelijke Rhône, 16/20 pts’”. Expressief, met een flinke attaque
van puur en geconcentreerd rood fruit. Verrassend vief door de mooie zuren,
serieus door zijn lengte, maar ook speels door de zachte tannines en rondeur.
€ 6,95 per fles netto actie
Cépage Syrah 2011 rood
Als je bij Gayda tussen de rijen vaten loopt, met al die verschillende syrahwijnen,
of beter: de nog de bijna onuitputtelijke mogelijkheden proeft van de verschillende
terroirs, wordt meteen duidelijk dat de syrah hier de boventoon voert voor
rode wijnen. Daarbij komt dat wijnmaker Vincent Chansault een ware specialist
is geworden in de syrahdruif. Intens in geur en smaak, met tonen van peper, drop
en specerijen. Donker fruit en afgeronde tannines maken de wijn af. Jancis Robinson:
“Zeer goede structuur. Gaaf, strak en zeer gepolijst. Zeer, zeer fris. Erg
‘on-Languedociaans’ 17/20”.
€ 6,95 per fles netto actie
15