wijn & catering - Pasteuning

Driemaal Sauvignon uit de Loire
Pré Baron Touraine 2012 wit
Toevallig kwam er laatst een wijnbulletin van tien jaar geleden op tafel.
Daarin werd dezelfde sauvignon al door ons beschreven. Maar dat is niets
vergeleken met de geschiedenis van het domein zelf, dat al vijf generaties
in handen is van de familie Mardon. 22 ha wijngaard in het hart van de Touraine,
waar met veel respect voor de natuur (Terra Vitis) deze sauvignon
wordt verbouwd. De druiven halen alles uit de bodem van kalkrijk zandsteen,
waardoor de wijn betoverend het glas uitstuift. Een wereld-sauvignon,
maar dan uit de Loire. Fris, met veel fruit in de geur; mango, grapefruit,
kruisbessen en een rinse, opwekkende smaak. Heerlijk als aperitiefwijn,
vanzelfsprekend bij zachte geitenkazen en witte asperges.
€ 9,75 per fles € 8,75 vanaf 12 fl.
Pré Baron ‘L’Elegante’ Touraine 2012 wit
Of de naam ‘ L’ Elegante ’ goed gekozen is, is een vaak gestelde vraag.
Zeker, deze sauvignon is fraai en geraffineerd, maar pronkt door zijn rijke,
rijpe karakter meer als weelderige wijn. De druiven, afkomstig van oude
stokken, worden bewust veel later geoogst, pas half oktober. De wijn doet
dan ook denken aan een dure Nieuw Zeelander, maar dan rijp en in balans
door prachtige natuurlijke zuren. De wijn boet hierdoor nauwelijks in aan
frisheid, ondanks de rijke smaak en blijft het droge en levendige karakter
van de sauvignon trouw. Een bijzondere maaltijdwijn met gastronomisch
vermogen. Hij combineert goed met allerlei terrines en vis in een rijke
saus.
€ 11,95 per fles € 10,50 vanaf 12 fl.
Pascal en Nicolas Reverdy Sancerre 2011 wit
Reverdy is een bekende familienaam rond Sancerre en staat niet altijd garant
voor goede wijn. Daarom is de toevoeging van de voornamen, Pascal
et Nicolas belangrijk voor dit kwaliteitsdomein. Het is gevestigd in het kleine
gehucht Maimbray ongeveer 7 km van Sancerre. De 14 hectare wijngaarden
op de steile hellingen worden tot in de kleinste details onderhouden en
op een natuurlijke wijze bewerkt door Pascal, zijn vrouw Sophie en de weduwe
van Nicolas (broer Nicolas kwam in 2007 op tragische wijze om het
leven). Uiteraard is deze wijn zoals alle witte Sancerre van de sauvignondruif
gemaakt. Het terroir staat echter overtuigend op de voorgrond, vooral
door de hoge mineraliteit van de witte kalkbodem (Terres Blanches). Het
terroir wordt direct weerspiegeld in de wijn waarin tonen van ferm wit fruit,
limoenschil en aspecten van krijt en jodium hun spel spelen. Veelzijdiger
en met meer dimensie dan wat sauvignon in het algemeen karakteriseert.
Vooral serveren bij een verrukkelijk koel zeebanket!
€ 17,95 per fles € 15,95 vanaf 12 fl.
13