wijn & catering - Pasteuning

10
Spanje: Celler del Roure
Celler del Roure is een familie wijngoed van bijna twintig
jaar oud, opgebouwd door Pablo Calatayud. Hij blendt daar
internationale druiven, heel bewust met originele, herplantte
rassen uit de regio, met name het ras mandó. Daarnaast
zijn de meer dan 300 jaar oude amphorakruiken gerestaureerd
en in gebruik genomen, welke in een grot te vinden
zijn op het terrein. De eerste resultaten hiervan zijn te
proeven in de onderstaande wijnen, welke met het jaar nog
mooier blijken te worden! In dit geval geldt: traditie wint!
Setze Gallets 2011 rood
Deze basiswijn gedraagt zich als een klein meesterwerk! Geen wonder want
hij wordt net zo zorgvuldig behandeld als de hoge rode wijnen. De wijngaard
is 15 jaar geleden beplant met garnacha tintorera, monastrell, merlot en
mandó. De zeldzame mandó, die floreert op zand en leem wordt steeds meer
de ‘sleutel’ in de assemblage. De afwezigheid van houtrijping geeft de wijn
een weldadig sappige smaak, expressief met zijn fris geurende fruit van bosbessen
en frambozen, heel licht gekruid en met een perfecte textuur in de
mond. Gallets zijn lokale, historische (goedkope) muntjes die een grappige
verwijzing zijn naar de buitengewone prijs/kwaliteitsverhouding van de wijn.
91/100 punten van de Guía Peñín !!
€ 7,50 per fles € 6,75 vanaf 12 fl.
Alcusses 2009 rood
Het etiket op de fles is ontleend aan een oud Iberisch schrift. Deze internationaal
georiënteerde rode wijn komt van een reeks edele druivenrassen:
monastrell, garnacha, merlot, cabernet sauvignon, syrah en (nieuw) petit verdot.
De volledig ontsteelde druiven ondergaan een traditionele vinificatie en
de wijn rijpt 5 maanden op 3 maal gebruikte Franse eiken vaten. Hij heeft
een mooie concentratie, maar lijkt elk oogstjaar te winnen aan elegantie en
finesse. Verleidelijke aroma’s van bosvruchten, donkere kersen en cacao. De
ronde romige wijn is rijk aan zwart fruit, pruimen en heeft een koffiebittertje in
de smaak na. La Guía Repsol geeft de wijn 90 punten.
€ 11,95 per fles € 10,50 vanaf 12 fl.
Maduresa 2008 rood
Dankzij de extreem lage rendementen van 20hl per hectare is deze wijn mooi
geconcentreerd en van hoog niveau. De wijn rijpt ruim een jaar op vaten
van 225 en 500 liter. De blend is onlangs veranderd, waarin de gekoesterde
mandó, syrah en petit verdot meer het gezicht bepalen. Samen met drie andere
rassen geven zij een enorme schakering van aroma’s en smaken aan
de wijn. Die is krachtig en intens, met heldere fruit- en kruidenaroma’s en
balsamico. Vooral heel smakelijk door de mooi geïntegreerde tannines.
La Guía Peñín en Guía Repsol geven beide 93 punten
€ 19,95 per fles € 18,50 vanaf 12 fl.