als PDF downloaden - Emis - Vito

kandidaat BBT
38. Blancheren met behulp van een
stoomblancheur
39. Blancheren met behulp van
microgolven 162
40. Gebruik maken van zo koud
41.
mogelijk water voor de koeling van
producten
Afscheiden van organisch (vast)
materiaal uit het afvalwater door
middel van zeven, filters,
centrifuges, …
watergebruik
afvalwater
geur/lucht
bodem
afval
energie
geluid en
trillingen
veiligheid
Globaal Technische
haalbaarheid
Rentabiliteit BBT
+ 0 0 0 + - 0 0 + + 161 /- - enkel voor de viskeuze
producten
+ 0 0 0 + + 0 0 + - - nee
+ + 0 0 0/
+
0 + + 0 +/
-
+ 0 0 +/- + +/- ja, enkel voor de
diepvriesgroentensector
- - 0 + + +/- ja
Technisch niet toepasbaar bij de verwerking van bladgroenten (b.v. spinazie) in de diepvriesgroentesector. Voor de conservensector kan deze techniek echter wel
interessant zijn. Afkoeling van het product tot ongeveer 40°C volstaat (techniek energetisch gezien eerder gunstig). Bovendien speelt het aangehaald bacteriologisch
aspect hier geen belangrijke rol, gezien de conservenproducten in een latere fase nog een hittebehandeling (sterilisatie / pasteurisatie) ondergaan.
161
Enkel toepasbaar bij de verwerking van viskeuze producten (b.v. rode kool, rode biet, appelen, …).
162
in vergelijking met klassieke trommelblancheur met tegenstroomkoeler